本工藝采用真空油炸是在較低溫度、較短的時間內進行油炸，以控制---的產生，同時香菇中主要成分是膳食纖維，碳水化合物含量相對較少，由表 2 可知，成品中---量未檢出，體現了該產品的安全性。
真空低溫脫水干燥機適用的果蔬范圍如下：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等
2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、、蘆筍、竹筍等。
3、堅果類：花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。
4、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
薯片真空低溫油炸機
另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸---品種。這樣既可以降低產品的含油率，也可以降低油炸產品的生產成本，提高貯存穩定性。另外，增加油炸產品的種類，如高營養價值的食用菌、野sheng植物等真空炸制品。研究符合我國傳統的高油炸產品，使其能夠進入我國的主食市場。
山東碩赫也在致力于現有品種zhuan用的---的油炸機研發。
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