一般來說，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。
在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制，魷魚真空脫水油炸機價格，但脆片收縮、表面起泡等現(xiàn)象卻未能---地解決，影響了產(chǎn)品的感官。這是由于在真空油炸過程中，果蔬組織細(xì)胞中的水份劇烈汽化，造成細(xì)胞組織，因而---影響了產(chǎn)品的組織形態(tài)。
現(xiàn)在，我們在果蔬脆片油炸之前加入冷凍工藝，---地解決了這一難題。這是在真空油炸中應(yīng)用了冷凍升華干燥的部分原理，結(jié)合兩者優(yōu)點，提高了產(chǎn)品。
真空油炸機的優(yōu)點：
1、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用。
2、 油炸成品不變色、不破壞成分，大限度保持原有營養(yǎng)，油炸成品含油量低于20%
3、 在真空狀態(tài)下，降低油的沸點，油炸成品蓬松度高。
4、 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品。
5、 離心脫油，無極變速，從每分鐘100~500轉(zhuǎn)范圍內(nèi)，可以隨意調(diào)節(jié)。
6、 大件都是304不銹鋼鑄造，外形美觀，堅固---。
7、 雙室的概念：一個是儲油室，一個是油炸室，魷魚真空脫水油炸機價格，當(dāng)油炸時，魷魚真空脫水油炸機價格，油被抽到油炸室進(jìn)行油炸，儲油室處于真空狀態(tài)。當(dāng)油炸結(jié)束，脫油時，油回到儲油室。
8、 雙室真空油炸機雙室的優(yōu)點：
節(jié)約時間，在出料時油在儲油室內(nèi)繼續(xù)加熱。
自帶油過濾系統(tǒng)，機器內(nèi)部有篩網(wǎng)進(jìn)行初過濾，一般準(zhǔn)備兩份油，炸完---利用真空抽出來過濾、沉淀。這樣的話，油的使用期限可以延長
真空油炸機的產(chǎn)量以投入的物料計算：500的投入量為10~15公斤每次，1200的投入量約為100公斤每次，根據(jù)物料的不同，所投入量也有所變動。
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