紫薯粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物、---、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。
在很多人眼里紫薯就是一個產量比較低的的甘薯。市場上賣的紫薯的確有點小，甚至還有迷你小紫薯，而且小紫薯比大紫薯貴。實際上你看到的只是鮮食型的紫薯，市場上的鮮食型紫薯有越南小紫薯、迷你小紫薯、還有紫羅蘭品種等這些鮮食型紫薯產量格高，價格在5元以上，產量也就是1000斤-3000斤。但是你知道嗎？紫薯不僅僅有小紫薯，紫薯還有8斤以上的紫薯。而且如果是紫薯種植經驗豐富的人，紫薯畝產量可以達到8000斤。紫薯怎么種植才能高產，紫薯高產種植技術。夏季種植紫薯生長期段在120天左右，很多人因為紫薯的產量低都不敢種植，但是如果掌握了夏季紫薯種植方法紫薯產量在5000斤以上完全沒有問題。
紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯在國際、---上十分---，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季---，大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
1、天然紫薯全粉：粉末狀產品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，紫甘薯粉廠，具有較好的復水性。
2、紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感---，營養更高，鶴崗紫甘薯粉，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
將紫薯原料清洗***去皮***切絲片丁***護色***干燥***粉碎測水分***包裝
清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終。
去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
護色：用配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
干燥：用烘干設備干燥，以---產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。
紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
1.將揉好的面團取一半出來，剩下的一半留在面包機里，放入紫薯粉和一小勺水，再次啟動面包機的8：和面ⅰ的程序
紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
2.揉面8分鐘后面團完全揉成均勻的紫色，停止面包機，將面團和里面的攪拌刀一起取出
紫薯粉做法_紫薯斑馬面---法
3.兩份面團都揉成長條，兩邊擰幾下，成麻花狀就可以了，將麻花狀的面團放入面包機桶里
4.選擇12酸奶程序，調整時間為1小時20分，啟動面包機進行發酵
5.1小時20分后，面團發至約7分滿桶.
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