曲塊的形成及破碎
曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)一定時間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。
2在前述常規(guī)設(shè)備中，酒度可調(diào)鍋爐是單層裝置，當(dāng)酒氣和水蒸氣上升到酒度可調(diào)鍋爐蓋時，必然有部分酒蒸汽在蓋的內(nèi)側(cè)冷卻酒，酒廠制曲設(shè)備批發(fā)價，沿著鍋蓋的斜坡流到密封槽的水中，損失部分酒，從而降低了出酒率，甚至?xí)l(fā)生著火事故剛出的酒頭有70多度，容燒。同樣的道理，導(dǎo)氣管的兩端也會出現(xiàn)溢酒現(xiàn)象。
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大曲工藝流程
原料─***計量─***潤料─***拌和─***粉碎─***加水拌和踩曲─***入房臥曲─***入房管理─***拉房─***順房─***合房上架─***翻曲調(diào)溫─***集火倒房─***出曲分級儲存。
濃香型白酒，是大曲酒中的一朵奇葩，酒廠制曲設(shè)備哪里可以買到，以窖香濃郁、綿軟甘冽，山西酒廠制曲設(shè)備，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長深得---的喜愛。
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