將紫薯原料清洗***去皮***切絲片丁***護色***干燥***粉碎測水分***包裝
清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終。
去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
護色：用配制成0.5%的溶液，焦作紫甘薯粉，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
干燥：用烘干設備干燥，以---產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在100目左右。
樂農食品紫薯粉在速凍行業主要用于湯圓，速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料，紫甘薯粉絲廠家，速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。
紫薯的深加工，面前主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全---，雖然比人工合成的色素價格貴，賣紫甘薯粉的廣告，但仍然---于國際市場。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。
紫薯熟粉可以直接用開水，而且味道也是十分的香濃美味。
紫薯豆腐花蛋糕做法
紫薯粉500g 蛋白3個低筋面粉70g牛奶40g玉米油20g糖粉70g豆腐花100g甜奶粉適量紫薯豆腐花蛋糕的做法步驟
1. 準備好各種原料。紫薯粉加水做成紫薯泥。加入適量甜奶粉和適量牛奶攪拌均勻。過篩后，留30g放入蛋糕糊中，剩余的裝入裱花袋中入冰箱冷藏。
2. 取豆腐花，用打蛋器攪打順滑。加入玉米油和40g牛奶混合均勻
3. 再將30g處理好的紫薯泥放入豆腐花中，紫甘薯粉全粉，充分攪拌均勻。
4. 將低筋面粉曬到紫薯豆腐花中切拌法拌勻。
5. 打發蛋清，分三次加入糖粉。打至很細膩，打蛋器頭部提起有彎勾，不流動即可。
6. 取一半打發好的蛋清加入蛋糕糊中拌勻，再將其混合物全倒入打發好的紫薯粉有好幾種，有紫薯生粉和紫薯熟粉
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