廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃廠家
咸蛋黃挑選技巧
怎樣選擇新鮮的，咸味適中的鴨蛋，是有些講究的。可通過“觀看”“搖動”“剝離”三步。
咸蛋黃怎樣看鴨蛋的外貌：---的鴨蛋外殼漂亮，光滑圓潤，沒有裂縫，蛋殼呈藍色。劣質的鴨蛋殼顏色深，有白或黑斑點。后一種鴨蛋易碎，貨架期短。
咸蛋黃的搖法就是輕輕搖動。用手捧一只咸蛋黃，輕輕搖晃，河南咸鴨蛋黃廠家，應該有輕微顫動的感覺，如果感覺不對勁，有怪聲，說明鴨蛋壞了。
撥蛋后如何鑒別即將咸蛋煮熟后剝去蛋殼，優l質鴨蛋有明顯的黃白色，蛋白白色，咸味適中，油多味美；另一方面，品質差的腌菜蛋蛋白質腐爛，腐爛，起沙多油咸鴨蛋黃廠家，咸味大。這種蛋zui好還是不吃。
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咸蛋黃營養功效
蛋黃中的葉黃素也有降低---負擔的作用，卵磷脂是 hdl的一個重要成分，具有調節血 i脂的作用。
能提供能量，蛋黃含有有益于人體健康的物質，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時，蛋黃還富含蛋白質，還富含---。
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咸蛋黃食用功效
滋 i陰補 i血：咸蛋黃黃味甘，滋 i陰補 i血之功效。
二、安l神入眠：咸蛋黃黃對失l眠等---有一定的治 i療作用，可使安l神入眠。
適合人群：一般人均可食用。
忌忌者：血壓高、食糖者不宜多食咸蛋黃黃。
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選購技巧
表面金黃圓潤：優l質咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。
適中咸味：咸蛋黃的咸味也是適中的。
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---吃多少咸蛋黃合適?
不能多于一個。一克鈉=2.5克鹽，一只正常的咸蛋黃，含鹽約為60克，含3克。根據《2016中國居民膳食指南》，健康---每天的食l鹽攝入量不超過6克。因此，每天吃兩個咸蛋黃，你---的鹽分攝取量就會超標。我們所說的咸蛋黃，或者說超市里的咸蛋黃，如果是市場上的咸蛋黃，含鹽量可能會更高。因此，建議每天吃咸蛋黃不要超過一個。
鴨雞蛋組成
未腌制前，蛋黃內脂肪與蛋白質是有機結合的，脂肪分布均勻，外面包有水膜和蛋白質，呈乳狀，所以我們不僅看不見油，連嘗都嘗不到。
咸蛋黃在咸水中浸泡，鹽滲入蛋內，會逐漸破壞蛋黃原有的膠體狀態。卵黃中的蛋白被變性鹽析，從而凝固，它所包裹的脂肪也自然地釋放出來。脂質自由地---在一起，脂質分子逐漸變成油滴，油滴---成為分布在蛋黃表面的油脂。
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咸蛋秘i制出油方法
咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，粽子咸鴨蛋黃廠家，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會出油。
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