果酒市場的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場，但其未來市場潛在發(fā)展空間---業(yè)界---。據(jù)統(tǒng)計，我國水果年產量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，很多地方已經開始因地制宜地實施果酒品種的多樣化發(fā)展，未來行業(yè)環(huán)境必然逐漸走熱。
環(huán)顧國內果酒市場，國外正在逐步吞噬國內果酒市場，由國外品牌---國內果酒市場的格局已經形成。而目前國內果酒品牌還積貧積弱，火龍果果酒，還不---抗衡歷史悠久、資金---的國外品牌。但---競爭還處在區(qū)域與品類競爭，火龍果酒做法，未來隨著果酒市場---，競爭必然升級。然而果酒行業(yè)短期內迎來的增長期是不可能的，這個增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業(yè)也出現(xiàn)了眾多新進入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒----也推出了果酒產品。但果酒品牌要做大，必須抓住發(fā)展機遇，迎合未來市場需求，荔枝果酒，才能---。
1、好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。
果酒色澤
2、各種果酒應該有自---的色香味。例如，蘋果酒具有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣。
3、市場上出售的果酒大部分屬配制品，即由果汁經酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，新疆果酒，經調配色、香、味而制成。這種果酒一般酒色鮮艷，口味清爽，但缺乏醇厚柔各感，有時有明顯的酒精味。
4、汽酒是一種含有大量---的果酒。好的氣酒泡沫應該勻細而滋滋作響，酒液散發(fā)著水果清香，喝到嘴里可以隱約品出新鮮水果的味道，清涼爽口。
桑果酒配方含蜂蜜
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營養(yǎng)素
1 1/2杯橙汁用于酵母發(fā)酵劑
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。
當煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發(fā)酵罐例如，如果是玻璃罐時，將其添加到水果中。
壓碎campden并將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時。
然后通過將酵母和1茶匙酵母營養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。---頂部松動！
如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養(yǎng)素。
讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。
天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。
初步發(fā)酵完成后如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間，濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級發(fā)酵罐中。如有---，用水補足容積。安裝水封。
------架。靜止不動時裝瓶。
為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。
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