技術-不斷進步
我國檸檬酸發酵技術及發酵水平，-是及發酵工藝已處于搶先-，但后續提取工藝仍采用傳統的鈣鹽法，該工藝由于使用大量碳酸鈣、---，所以會有大量---鈣廢渣、c02廢氣和廢水產生，---污染環境，且操作過程復雜，生產成本高。
隨著我國檸檬酸工業的發展，對落后的檸檬酸提取工藝進行改進，以、節能、無污染、低料耗和便于自動化管理的新工藝取而代之已成為當務之急。目前，---有許多科研---都致力于檸檬酸提取工藝的研究，試圖用其他的方法如色譜分離法、離子交換法、溶劑萃取法、膜分離技術等替代傳統的鈣鹽法，解決檸檬酸污染問題，降低生產成本。雖上述提及的提取方式中還存在不足之處，但有些分離技術已顯現出-的-性和應用前景，現正進行深入研究，未來幾年將實現關鍵技術產業化。
歐洲是除中國以外全球檸檬酸第二大生產地區，廈門檸檬酸，檸檬酸產量約為30多萬t，檸檬酸生產企業的經濟和技術實力比較-，一般都是集技術開發、工業設計和生產一體化的跨國集團企業，相比中國檸檬酸行業，在技術和地理上有很大的先優勢。如jungbunzlauer(工廠在奧地利)，roche(工廠在比利時)，cerest(工廠在意大利)，adm ingrediented(工廠在英國)，gadot biochemical和bayer等，這些公司的檸檬酸規模都在年產量5萬t以上。
目前歐洲年消費檸檬酸及檸檬酸鹽約40多萬t，消費年增長率為2％43％，消費領域包括：飲料占總消費量的40％，檸檬酸采購，食品添加劑占8％，奶制品(奶酪)占7％，功能性食品占6％，醫學占9％，洗滌劑占11％，工業占5％，檸檬酸批發，其他占14％。歐洲主要消費品種無水酸每年消費量在30萬t以上，一水酸每年消費10萬～12萬t。由于歐洲生產的一水酸量很少，每年約2萬t，所以每年需要進口8萬～10萬t的一水酸，中國是其z大的供貨地。
是的，檸檬里的酸主要是檸檬酸，在干燥的檸檬里檸檬酸的含量-8%，在果汁中的含量大約為47 g/l。另外檸檬中也含有大量的---c，檸檬酸，---c也是酸的，檸檬酸的酸味比---c-。
附：檸檬酸簡介
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等具有的用途
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