廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發
咸蛋秘i制出油方法
咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會出油。
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腌咸蛋黃的注意事項
一：清洗鴨蛋時，一定要把上面所有的雜質都清洗干凈，你可以用鐵球把所有的雜質都刮干凈，如果鴨蛋清洗不干凈，就會影響鴨蛋的流油。
二：一定要選高酒，如果選擇低酒，腌鴨蛋就不會流油不起沙。
三、鴨蛋上面的水份必須全部瀝乾，然后放入白酒中浸泡1-2分鐘，流沙包咸鴨蛋黃批發，再包上一層薄的食 i鹽，放入壇中或放入保鮮盒中，腌20天即可食用。
四：食 i鹽不能包得太厚，食 i鹽越包越厚，腌過的鴨蛋就會很咸，包一層薄的食 i鹽就可以了，有點咸味也-。
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回味源咸蛋黃好在哪？
咸蛋黃只有兩種，一種叫咸蛋黃，紅心流油咸鴨蛋黃批發，另一種叫咸蛋黃。
回味源咸蛋黃究竟能有多好的秀呢？咸蛋黃好不好吃的來源是什么？
回味源咸蛋黃黃-蛋黃特有的粘稠低語赤芍味道，一口咀嚼反光的蛋黃，恰巧照射著人生的陽光遲了早飯，早晨的紅油咸蛋黃1杯白粥，無疑是人之常情！
鴨蛋-，鴨蛋口感好，與蛋的品質息息相關。
咸蛋黃就是飯吃或是在白米飯上加回味源寄的鹽蛋，用筷子輕輕刮一下，咸鴨蛋黃批發，油會破 i裂，使光亮的蛋黃流到炸醬面上，細膩、軟而軟的香味，比蟹黃的食欲要好。
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咸蛋黃食療作用
咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有-的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。
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咸蛋黃食療作用
咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，蛋黃酥咸鴨蛋黃批發，比不咸蛋黃有-的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。
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蛋黃打碎腌制法
在本發明中，咸味蛋黃腌制的技術要點在于，首先是禽蛋，盡可能地清凈雞蛋。接著，將腌料控制在一定的溫度范圍內，每隔一定的時間進行攪拌，使材料均勻。
該方法的具體步驟為：
洗凈后，人工或機械將蛋黃分離；
將分離好的蛋黃放入容器內，用攪拌器將其攪拌均勻；
3、分別用水溶鹽類、其他無機鹽、蛋白酶或有機酸加入蛋黃液中，在其中加入一定量的食酒或食酒，攪拌均勻后蓋住；
4、蛋液經過一段時間后，變成咸蛋黃時的味道和顏色；
5、腌制2-100小時；
6、攪拌并加熱真空濃縮，濃縮蛋黃液放入不同形狀的模具內，加熱并凝固成型，zui后制成成品。
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