5、看采食，觀察肉牛犢的采食狀況，小黃牛價格，采食快，吃的多為宜，反芻快，吸收快，長得快。
6、看口舌，健康的肉牛犢口腔黏膜為淡紅色，無惡臭。病牛犢口腔黏膜淡白、流涎或潮紅干澀有惡臭味。健康的牛舌頭呈粉紅色且有光澤，轉動靈活，舌苔正常。病牛舌頭轉動不靈活，軟弱無力，舌苔薄而色淡或厚而粗糙無光。
7、看牛耳，健康的肉牛犢雙耳經常豎立且靈活。病牛犢頭低耳垂，小黃牛做法，耳不搖動。
在產奶性能上，從全國商品牛基地縣的統計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克。
評價與展望
西門塔爾牛早在二十世紀初就參與我國三河牛的形成。建國以來，濟源小黃牛，我國從五十年代有計劃地引進西門塔爾牛，經40多年的繁育對比，尤其在肉、乳生產性能和役用性能方面，發現西門塔爾牛在較大范圍內有-效果。 西門塔爾牛的產乳潛力很大，目前尚未得到正常的發揮，如果擴大純種繁育，對鞏固乳品基地有-好處。
生產性能
西門塔爾牛肉、乳用性能均較好，平均產奶量為4070千克，黃牛網，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65%左右。成年母牛率低，適應性強，耐粗放管理。小黃牛小黃牛
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