西安趙家臘汁肉店覺得，很多廚師剛開店時，用的是自己的徒弟，當了老板以后，對于徒弟還以師傅自居，薪金方面也像徒弟給師傅幫忙一樣，薄利。這樣的狀態在經濟大潮下是無法生存的。開店之后，師傅就是老板，徒弟就是員工，員工是不可能無所求、無所怨地為老板服務的，作為一個老板，要放下師傅的架子，一定要有合理的薪金---、和光明的發展規劃方向來吸引員工。為調動員工的積極性，可以實行關鍵崗位認購股份的方法。60%的股份是老板的，剩余部分由關鍵崗的員工來認購。除了基本工資，還有年底分紅，這樣有共同利益綁在一起，大家就都會視餐廳利益為自己利益了，而各崗位的能量與創造力都會發揮好。
西安趙家臘汁肉店分享小吃培訓機構學習小吃技術的分析
小吃培訓中心能夠學到更多的餐飲美食小吃技術項目。
因為這些培訓中心的項目都是從全國各地-引進的，師傅每年都會去各地進行技術的升級和學習，都能做到市場中-的水平，滿足大多數顧客的需求。
小吃培訓中心能學到每個小吃項目的配方，克數，順序，規范的操作方法和制作流程。
每項技術都有嚴格的配方比例和操作方法。每個配方都到克，而且都有詳細的配方、資料給學員學習使用。
小吃培訓中心學做小吃技術能夠-調料配方不保留。
因為他們都是靠做培訓-的，如果保留技術配方，學員肯定不愿意交錢學習，回去做不出來味道，開不了店，后期客訴，時間長了則沒有學員學習。不會搬石頭自己的腳的。
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