在現代---、貯藏和解凍技術條件下,既然凍肉的和冷鮮肉沒有-差異,那么其營養和安全性也是-問題的。在加工和貯藏方式上,如果沒有充分冷卻就---,以及---和貯藏溫度過高例如---沒有達到-38℃及以下,貯藏肉溫沒有達到-15℃及以下,或肉塊過大導致---時間過長,也沒有-的包裝保護方式等,肉中的水分就會發生一定的遷移,肌紅蛋白會發生氧化,肌肉細胞會破損,導致肉質變硬,甚至會出現表面或局部老化干枯,肉體表面顏色變褐,甚至在貯藏時間太長后呈現所謂的“肉”現象,解凍時出現肉色褐化、肉汁流失、風味減弱等,甚至導致下降。
普通的飼料白豬肉呢,一般只有幾個月的飼養時間。這種產量-,瘦肉率也-的白豬肉,是我們市面上常見的豬肉,也是農戶們喜歡養殖的豬種。產量高,賣得快,符合當下年輕人的口味。注意看豬肉的這兩個部分,你就能找出真正的土豬肉和飼料豬肉。,看豬肉皮的厚薄程度,一般土豬肉的肉皮大約在0.4-0.5cm左右,而飼料豬肉的肉皮多在0.3cm以內。第二,看豬肉的顏色。土豬肉的顏色偏鮮紅色,而飼料豬肉的瘦肉顏色較淡,甚至有些發白。
我們要看肌肉的情況,好的豬肉上,血管當中的殘留物-的少,肌肉的顏色也會變得--。在這種情況下,肌肉的顏色大都呈紅色或者是斑紅色。只看顏色還不夠,大家手去捏一下肌肉,如果肌肉有或者是液體滲出的話,那就說明,生豬-屠宰場,這豬肉不是好豬肉,極有可能是注水肉,甚至有可能是死豬肉!這種豬肉大家就不要買了。大家還可以通過豬肉的彈性來判斷它的好壞。做法很簡單,大家只需要用一根手指頭,輕輕的戳一戳豬肉就可以了。