紫薯粉是其食品深加工的基礎。紫薯粉主要用于兩方面：一是作為食品添加劑使用，如焙烤面食中添加5%左右，可---產品的品質，在某些食品中添加紫薯粉可增加粘度等。另一方面，紫薯粉可作為沖調薯泥、紫薯脆片等各種風味和各種營養強化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品，紫地瓜粉和紫地瓜粉的營養價值，它的可加工特性優于鮮紫薯原料，蚌埠紫地瓜粉，可制成各種形狀，可添加各種調味料和營養成分，制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量高可達6％，紫地瓜粉價格，添加量為2％～3％時，由于甘鈴薯吸收水分的能力強，可以保持面包的新鮮度。
紫薯全粉的要求，從某種-來講一定是要選對品種，就是必須用紫薯王這個品種來制作。另外還有一點就是我們必須在生產過程中控制菌落。因為食品安全是-，這個紫薯全粉在經過加工、加工成副食品的過程中-了一個原料的角色。所以這是-的。紫薯全粉目前在我國的種植方向上是比較傾向于北方的加工比較多的。因為北方的紫薯產出來之后比南方的紫薯要高，因為他的氣候土質等各方面來決定的。
紫薯全粉用紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。應用于飲料糕點等食物中紫薯全粉系選用新鮮的紫薯，經去皮、干燥等工藝加工而成。保留了紫薯除皮以外的全部干物質：蛋白質、脂肪、碳水化合物---、礦物質及膳食纖維等。復水后的紫薯全粉，其色澤、香氣、滋味、口感與新鮮紫薯蒸熟搗泥的狀態相同。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的營養成分明顯高于普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯3~8倍，還富含硒元素和花青素。是當前無公害、綠色、-中---的食品。紫薯全粉的制作方法是經過多道工序加工制作而成的，所以紫薯具有豐富的營養價值，用途廣泛，在我國種植面積較大，紫地瓜粉批發，但是鮮紫薯含水量較高，長時間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養分消耗較大，病害損失---。因此為了延長紫薯供應時間，必須將其干制。
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