韭菜的定值時期，應根據播種的早晚、秧苗的大小和定植時的氣候條件而定。一般3—4月播種的，6月中下旬定植；5~一6月播種的8月下旬和9月上旬定植；秋末冬初播種的，翌年的4月定植。確定韭菜定植時期的總原則是：盡量避開高溫高濕季節，否則，土壤水分過多，透氣性差，影響傷口的愈合和新根的發生，氣溫過高，蒸騰作用過強，容易引起植株失水而枯死。韭菜定植時，一般要求苗高18—20厘米，適宜定植的苗齡100天左右，具體適宜定植的苗齡，因播種時間和播種地點的不同而有差別。3—4月播種的，溫濕度都比較適合韭菜生長，根系、葉片發育較多，80天左右可達到定植要求；秋冬播種的，因氣溫較低，幼苗生長緩慢，需120~150天才能定植。同樣，同一季節，南方地區溫度高，北方地區溫度低，北方的苗齡要比南方長。
韭菜含有 揮發性的---，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有---的---價值。
其根味辛，入肝經，溫中，散瘀，葉味甘辛咸，韭菜種植多少錢，性溫，入胃，盤錦韭菜種植，肝，經，溫中，散瘀。韭菜散瘀，---降逆，溫，韭汁對痢疾，大腸，均有抑制作用。《本草綱目》中說：韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，民間常用韭菜身體虛弱，肺盜汗 噎嗝反胃，---產后血暈，吐清水及跌打腫痛，神經性和皮炎，新生小兒硬皮癥等。
韭菜的主要營養成分有---c、---b1、---b2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。
韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道---、預防的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和、等---的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是---。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，---尤忌”。現代醫學認為，韭菜種植公司，有陽 亢及的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，韭菜種植價格，不易---吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維---腸壁，往往引起---。控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
選擇土地：選遠離大路600米以上，無污染、地勢平坦、土質肥沃、疏松、排灌條件---的地區。前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物，忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。韭菜生產基地必須切實防止環境污染，并對酸雨的危害有預防。通過---檢測空氣污染、---污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物，灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。
育苗
播前準備：育苗地選擇砂壤土、干燥地塊，播前深耕曬垡，利用太陽能高溫消毒或低溫病蟲卵。整細耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦內每平方米撒施腐熟的雞或豬糞5～7千克或腐殖酸生態肥8千克，尿素0.1千克，阿維地線凈0．05千克，50%多菌靈可濕性0．02千克，土肥藥混勻，整平。
種子處理：選用新種子，如早春氣溫偏低，可采用干籽播種，為搶墑出苗可浸種催芽。種子處理前曬種1～2天。播前1～2天，將選好的種子，放入40℃溫水中，用力攪拌，撈出搓洗干凈，換30℃溫水浸種8～10小時，放在18～20℃條件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出時立即播種。
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