如今在范圍內，果酒公司，日本的梅子酒、柚子酒已經開始形成自己的亞文化體系;歐美的蘋果酒一直擁有悠久的歷史，比利時的水果蘭比克也一直都是果酒中的-；而就中國市場而言，雖然果酒發展目前仍然面臨著諸多的困難和挑戰，但中國果酒行業的未來仍充滿著希望，中國果酒產業更像是一個成長中的少年，潛力-。
相信在不久的將來，通過-和資本力量的介入，會將果酒的-、度及標準化建設上升到一個的高度，也會使媒體和消費者能夠持續的關注和-果酒產品，不斷突破當前果酒市場的發展瓶頸，讓果酒成為酒類市場的一個生力軍。
草莓果酒怎么做？草莓果酒釀酒的詳細步驟分享！
一、選料選擇成熟、含糖量高、無病無腐爛的果實為原料。洗掉果實表面上的泥土雜質， -流動水漂洗。
二、破碎：用破碎機破碎。破碎過程中不應與銅、鐵接觸。之后倒入發醇桶內，用殺滅果實表面沾附的微生物和雜菌。每100公斤果醬用6%的-酸110克。
三、調糖生成1°酒精，需要1.7克糖，這樣釀成10°以上的酒比較安全。一般要調到每100毫升果醬含糖量達到20至25克時，發酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活動繁殖需要酸性環境，適宜酸度為每升果醬含8至12克果酸，含酸不足可加檸檬酸，含酸過多可加水稀釋。
四、發酵：將調好糖的草莓醬，裝入木桶或池子內，果酒圖片，溫度保持在25℃至28℃。天熱時3至5天即可發酵完畢，天氣較涼可能-到20天左右。桶中果醬沒有氣泡產生，含糖降至1%時，果酒的制作方法，發酵結束。之后將酒液移入另一個木桶中，萬年果酒，置于12℃環境下貯存。在這一過程中，酒體進行氧化酯化作用，使果酒成熟。這期間需換桶幾次，以除去酒中沉淀。換桶時忌震動，應用虹吸方法，不使酒接觸空氣，以免過度氧化，成熟期大約一年為宜。
五、澄清：澄清劑采用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂用水浸3至5個小時，然后加熱熔化。再將60℃至70℃的瓊脂溶液倒入酒中，充分攪拌均勻，靜置8至10天，采用過濾機過濾即可。
六、調配果酒主要調糖、酸和酒度。調糖：一般用砂糖，在果酒溶解后加入，甜果酒可將糖調到12%至16%。調酸：可將檸檬酸溶解后直接加入，一般要求果酒含0.5%的酸即可。但還要看糖度的高低而增減，即糖高酸也高，糖低酸也低。調酒度：一般果酒度數在12°至14°，如果酒度低，可直接加入脫臭酒精。 七、儲存：要保存在陰涼的地方注意不要被雜菌污染，否則容易變質。
那柚子酒是如何釀制而成的呢？
1、用水果刀將柚子剝皮成葉片狀，清水沖洗干凈后瀝干水分再裝入酒壇；
2、將蒸餾出來的高度白酒50-52度為宜倒入裝有柚子皮的酒壇中柚子皮和白酒比例為=1:3；
3、根據喜好加入適量蜂蜜，然后密封；
4、待柚子皮整體顏色褪去，顯現出淡白色后取出柚子皮此時柚子皮還可再利用燉湯或者驅蟲除味，即可得到成品飲用；
5、利用酒的強滲透性，能夠將柚子皮里的成分更多的分解出來。
登錄后臺
