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我國的天然色素產品要邁進國際市場，并且是以型的原料產品出口，那么天然產品必須忠于自然，制作天然色素系列產品須盡量使用安全性高的天然或類天然添加劑，才能被國際市場接受。
天然色素的互溶性較差，辣椒紅，要使天然色素適應各種應用環境，就必須---其互溶性，以便于復配，從而產生千變萬化的天然色素，以滿足各種產品所需要的不同色調。
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天然色素都有哪些種類？
天然色素根據來源分為三類：植-素。如綠葉中的11r綠素(綠色)、胡蘿卜中的胡蘿卜素(橙黃色)、番茄中的番茄紅素(紅色)等；動-素，如肌肉中的血紅素(紅色)、蝦殼中的蝦紅素(紅色)等；微生-素．如醬豆腐表面的紅曲色素(紅色)等。天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等，它的特點是---。
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