山茶油內不能混入水，否則，山茶油廠家，容易使油脂乳化、混濁變質。也可按40∶1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。購山茶油應認準大商店、正規廠家，切莫貪圖一時便宜，在街市上購買劣質山茶油。
儲存山茶油要防高溫。儲存溫度以10~15度為，湖南山茶油，一般不應超過25度。所以，冬季只要山茶油存放得當，就不會有太大的問題。
加入少量劑。若山茶油較多一時吃不完，可選用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---ｃ等劑加入油中，以---或防止山茶油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，山茶油，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，也不應超過一年。
茶油的食用方法
1.涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。
2.熱炒：營養-“熱鍋冷油”的烹調方式可以-菜品色、香、味和營養的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發黑，清爽可口，不油膩。
3.煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生---化物，對人體-有害。而野茶油含有物，可以在220度高溫連續油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，品質也不會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
4.烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
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