首先，酒是經過糧食發酵，一段時間在進行蒸餾進而得到酒。即：糧食+酒曲+水(發酵)——蒸餾———酒。酒的基礎口感，產量主要取決于糧食本身，酒曲。例：大米酒的口感是醇和，玉米酒的口感是甜，酒廠制曲設備供貨廠家，有回味。稻谷酒的口感是辣，厚重。等等。
關于釀酒設備的選擇要注意一下幾點
1，釀酒設備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以增加酒的產量設備蒸酒時密封性能，冷卻性能等。
針對以上幾天，分析發現常規白酒蒸餾設備存在以下幾個問題：1根據標準cb/t10781.3.-89要求在酒中鉛的濃度要小1mg/l。如果用鋁合金蒸餾設備，鋁合金中含有大量的鉛，很容易融入酒中，使成品酒不能達到---衛生標準。所以，凡是鋁合金蒸餾設備都是不合理的。
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然后，將曲塊橫三塊、豎三塊，相間排列，曲塊間約留間距2厘米，用草隔開，行間及相鄰曲塊互相靠緊，以免曲塊變形，影響翻曲操作。排滿-層曲坯后，在曲塊上再鋪一層稻草，厚約7厘米，上面再排曲塊。但曲塊的橫堅排列應與下層錯開，以便流通空氣。一直排到四至五層，遼寧酒廠制曲設備，再排二行，直至堆放到曲室只留1-2行曲坯的空位。留下空位，便于下次翻曲。
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