果蔬干是將果蔬進行清洗、切片等預處理后，采用自然風干、曬干、熱風干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然風干、曬干是傳統(tǒng)的做法，低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。
不少人愛吃的果蔬脆片，往往就是通過油炸脫水制成的，這種稱之為低溫真空油炸的技術(shù)，將真空條件與油炸脫水作用有機地結(jié)合在一起，在負壓水的沸點會降低和低溫狀態(tài)下，以熱油為傳熱媒介，香菇脆低溫脫水油炸機配置，使果蔬組織內(nèi)部的水分因急劇蒸發(fā)而干燥，從而形成一種疏松多孔的結(jié)構(gòu)。在高溫煎炸過程中，當煎炸器具的溫度不可控時，煎炸溫度容易突破200度，這給加工食品帶來許多安全-。
不少人都認為果蔬干營養(yǎng)價值低，僅是零食解饞罷了。其實這樣的想法是錯誤的，果蔬干不但含有豐富的膳食纖維，而且容易-，其價值不亞于新鮮水果。的是方便攜帶，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侶。
目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效-了一些地方存在的產(chǎn)銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。而在這些-的食品中，果蔬脆片算得上是一大-。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非常-，-傳統(tǒng)油炸食品。再觀-，它作為休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，其進入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處于市場導入階段，市場規(guī)模有待進一步擴大。1、油炸機休閑食品具有保色作用：采用油炸，油炸溫度相對來說比較低，而且油炸機內(nèi)的氧氣濃度也變低。
除開維持營養(yǎng)成分，顏色和-的所述優(yōu)勢外，真空油炸食物還具備下列特性：口味松脆，口味怡人。在真空標準下，能夠 產(chǎn)生壓力差。真空油能夠 根據(jù)壓力差加快材料分子結(jié)構(gòu)的健身運動和材料中的汽體外擴散，進而提升材料生產(chǎn)加工的速率和勻稱性;在高真空下因為外界工作壓力的減少，材料構(gòu)造會造成一定的澎漲效用。真空煎炸時，原料在密封性情況下加溫，原料中的絕大多數(shù)芬芳成份全是水溶的，易破的真空油起功效，不可以溶解油中，芬芳成份進一步萃取成原料脫干。能夠 -地保存新鮮原料的初始口味。熱烈歡迎撥電話資詢。果蔬脆嚴格區(qū)別于薯片等膨化食品，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。切片真空油，切片真空油
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