油脂精煉的基本工藝
1，脫膠。采取水化脫膠法，即利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性，把yi定數(shù)量的水或電解質(zhì)稀溶液在攪拌下加入毛油中，使毛油中的膠溶性雜質(zhì)吸水膨脹、凝聚并分離出來。
2，脫酸。是脫除毛油中游離脂肪酸。這是整個精煉過程中關(guān)鍵的階段。脫酸的方法很多，應(yīng)用廣泛的是堿煉法，湖南食用油精煉設(shè)備，即采用堿來中和游離脂肪酸，使游離脂肪酸生產(chǎn)肥皂從油中分離析出。
3，脫色。采取吸附脫色法除去毛油中的色素、微量肥皂、磷脂、多環(huán)烴、殘留。
4，脫臭。脫臭不僅可以除去毛油中的臭味物質(zhì)，大豆食用油精煉設(shè)備，提高油脂中的煙點、---油的風味，還能有效除去污染，同時還能除去---化物及其分解產(chǎn)物，除去霉爛油料中的蛋白質(zhì)揮發(fā)性分解物，除去小分子量多環(huán)芳烴等殘留，使之降至an全程度內(nèi)。毛油脫臭就是在高真空的餓狀態(tài)下，食用油精煉設(shè)備廠家，水蒸氣通過含臭味組分的高溫油脂，氣—液表面接觸油中的臭味組分揮發(fā)到水蒸氣泡中，并按其分壓的比率隨水蒸氣一起逸出，以達到除臭目的。
5，脫臘。是根據(jù)臘與油脂的熔點差及臘在油脂中的溶解度或分散度隨溫度降低而變小的性質(zhì)，通過冷卻析出晶體臘，經(jīng)過濾或離心分離而達到脫臘的目的。脫臘諸法的一個共同點，就是溫度在25℃以下，才能取得好的脫臘效果。食用油精煉設(shè)備
大豆油一直是被廣泛使用的食用油，其營養(yǎng)價值豐富，實用價值高。不過我們食用的大豆油多是精煉之后的大豆油，那么，豆油為什么要精煉呢？下面就跟您分享一下大豆油精煉的相關(guān)內(nèi)容。
大豆油的主要成分是甘油三酯，所以其他成分被稱為“雜質(zhì)”。因此，食用油精煉設(shè)備生產(chǎn)線，通過精煉來去除雜質(zhì)，以保持油的天然特性并提取有用的物質(zhì)。精制油脂其實是選擇性去除雜質(zhì)的。根據(jù)中雜質(zhì)的類型和性質(zhì)，可分為三類：
1.不溶性固體雜質(zhì)：除中的泥沙、餅粉、纖維等雜質(zhì)外，還包括煉油過程中形成的不溶性物質(zhì)，如油腳、皂腳、粘土、催化劑等。
2.膠體雜質(zhì)：如游離脂肪酸、含---合物、甾醇、生長粉、、色素、微量金屬等。
3.揮發(fā)性雜質(zhì)：包括水分、醇類、烴類溶劑、氣味物質(zhì)等。
植物油里面的蠟脂都包含在植物油料的種皮、殼及胚芽中，不同的植物油以及不同的加工方法，里面的蠟脂含量也不同。它在油脂中的溶解度很低，而且熔點較高78-82度，不能被人體吸收也難與被造化。蠟在油脂中的含量除米糠油比較多約占5%外，其他植物油中含量均甚少。所以在日常生產(chǎn)中，米糠油的脫蠟需單獨處理，對其他植物油一般都通過冬化脫蠟工序一并被去除。至于冬化，則是指從液體油中如棉籽油等去除高熔點的甘油三酯主要是飽和酯。目的主要是生產(chǎn)-的食用油。分提從本質(zhì)上講，分為產(chǎn)生結(jié)晶與固液分離兩個部分。
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