餛飩的稱呼叫法：
【北京】中國北方等地通常稱為餛飩。
【四川】俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。“抄手”有“牽起你的手”之意
【重慶】重慶稱抄手，重慶東北部的開州區(qū)、萬州、云陽等地稱包面。
【湖北】有人也稱為水餃武漢地區(qū)稱呼、包面湖北其他地區(qū)稱呼。
【安徽】皖南稱為“包袱”。
【江西】俗稱清湯，也有地方稱為包面和云吞。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養(yǎng)好以外，粉絲煲技術培訓，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子為涼皮快餐。涼皮辣椒油的制作：先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順序這么放著。等油冒煙之后關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
培訓內(nèi)容：
襄陽牛雜面： 襄陽牛肉面(粉) ★襄陽牛雜面粉★襄陽牛腩面粉 番茄雞蛋面粉★襄樊肥腸面粉★虎皮雞蛋 ★鹵香干 ★鹵香腸等
襄樊豆腐海帶面： 襄樊豆腐面粉★襄樊海帶面粉★豆腐雞蛋面粉★原湯粉面粉等
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