土豆粉技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀小吃技術(shù)(在線咨詢)

番茄雞蛋面的做法

材料：西紅柿雞蛋面切面條(掛面、手搟面條均可)、西紅柿、雞蛋各適量。精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。

步驟：

1、將西紅柿洗干凈，用開中水燙一下，剝?nèi)テぃ�切片，放入碗中備用�?/p>

2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；

3、鍋中放油，油開后放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個(gè)方向撥動(dòng)，讓蛋凝成蛋花，倒出；

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；

5、將面條煮好，土豆粉技術(shù)培訓(xùn)，煮法與煮陽春---同；

6、吃時(shí)將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋鹵拌吃。

眾所周知，芝麻是一種油料作物，其脂肪含量非常高，可達(dá)到58.9%，其中42.4%為油酸、39.7%為亞油酸、9.8%為棕櫚酸、6.4%為硬脂酸。油酸和亞油酸均為不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固等功效。芝麻不僅含油量高，其蛋白質(zhì)含量也-。熱干面中的芝麻醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣。