各種雞蛋的形狀和大小要適當。卵的正常形狀是橢圓形，并且卵太長，太圓以及變形的卵例如腰鼓的形狀和錘子的形狀都不適合孵化。多品種卵的大小不同，但是卵的大小必須符合品種的規格。卵蛋白越厚，孵化率越高。檢查方法是：用鵝蛋光檢查，如果蛋白質的顏色是黃色，則蛋黃移動較慢，變稠；顏色清晰，蛋黃移動更快。
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購買鵝苗選擇在地勢比較高，比較干燥而且很平坦的地方。如果你所在的地區并沒有那么平淡的地方，你也可以選擇把鵝舍尖在緩坡上，朝向是朝南或者是朝向東南。
鵝舍的房屋其實可以選擇用舊房子或者是自己搭建一個比較簡單的棚舍，不過周圍一定得圍起來，要不然你飼養的鵝很容易跑出去跑丟了，肉鵝苗養殖，跑丟了那可就找不回來了。我覺得大家可以用竹籬笆或者是粗網把鵝舍圍起來。
選好雛鵝苗。健壯雛鵝苗表現為舉止活潑，眼大有神，肉鵝苗多少錢一只，反應靈敏，卵黃收縮---，毛干后能站穩，叫聲有力，用手握住頸部提起來時，雙腳迅速收縮。對腹大、歪頭等弱雛要淘汰。溫度適宜。1-5日齡為25-28℃，肉鵝苗廠家，6-10日齡為23-26℃，11-20日齡為20-24℃，肉鵝苗，21日齡以后為17-2o℃。 ---飼喂。應定時定量飼喂，宜采用少喂勤添八成飽的喂法。雛鵝苗在出殼24小時后，要先喂水后開食，喂浸泡的碎米和絲狀青菜。
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