油脂精煉的基本工藝
1,動物食用油精煉設(shè)備,脫膠。采取水化脫膠法,即利用磷脂等膠溶性雜質(zhì)的親水性,把yi定數(shù)量的水或電解質(zhì)稀溶液在攪拌下加入毛油中,使毛油中的膠溶性雜質(zhì)吸水膨脹、凝聚并分離出來。
2,脫酸。是脫除毛油中游離脂肪酸。這是整個精煉過程中關(guān)鍵的階段。脫酸的方法很多,應(yīng)用廣泛的是堿煉法,即采用堿來中和游離脂肪酸,使游離脂肪酸生產(chǎn)肥皂從油中分離析出。
3,脫色。采取吸附脫色法除去毛油中的色素、微量肥皂、磷脂、多環(huán)烴、殘留。
4,脫臭。脫臭不僅可以除去毛油中的臭味物質(zhì),沈陽食用油精煉設(shè)備,提高油脂中的煙點(diǎn)、---油的風(fēng)味,還能有效除去污染,同時還能除去---化物及其分解產(chǎn)物,除去霉?fàn)油料中的蛋白質(zhì)揮發(fā)性分解物,除去小分子量多環(huán)芳烴等殘留,使之降至an全程度內(nèi)。毛油脫臭就是在高真空的餓狀態(tài)下,水蒸氣通過含臭味組分的高溫油脂,氣—液表面接觸油中的臭味組分揮發(fā)到水蒸氣泡中,并按其分壓的比率隨水蒸氣一起逸出,以達(dá)到除臭目的。
5,脫臘。是根據(jù)臘與油脂的熔點(diǎn)差及臘在油脂中的溶解度或分散度隨溫度降低而變小的性質(zhì),通過冷卻析出晶體臘,經(jīng)過濾或離心分離而達(dá)到脫臘的目的。脫臘諸法的一個共同點(diǎn),就是溫度在25℃以下,才能取得好的脫臘效果。食用油精煉設(shè)備
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