廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃廠家
咸蛋黃再好吃也不要過量
還記得小時候，每次家里買咸蛋黃時，孩子們都是搶吃蛋黃，蛋白部分總是被留在后面，后來長大了，只吃咸蛋黃不吃蛋白就會受到---。
蛋白質液可用于制作其它菜肴，一點也不浪費，咸蛋黃除可直接食用外，還可制成醬或餡料，用于制作蛋黃酥、青團或抹在烤面包上食用。
咸蛋雖然美味，也含有豐富的蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，但同時也含有較多的膽固醇，所以---吃一個就夠了，別貪嘴哦！
國產咸味蛋黃：先把鹽和面粉按5:4比例混合，找一個干凈、無油、無水的容器，先鋪上一層，再把蛋清和蛋黃分開。把蛋黃一塊一塊地放進去，鋪好，然后加入剩下的面粉和鹽混合物，把蛋黃全埋起來。可稍稍灑點水，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，第二天取出來把蛋黃挖出來，一個個晶瑩透亮，超漂亮。
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挑選咸蛋黃的小方法
優l質蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，福建咸鴨蛋黃廠家，易碰碎，貨架期短。
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鴨蛋為什么要腌著吃
腌制過的鴨蛋，仍然有較好的營養。其富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種---酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及人體所需的各種微量元素和---，而且易被人體吸收。
另外，生蛋黃中的脂肪因與蛋白質結合，所以看不出含有油脂，腌制時間長了，蛋白質就會變性，與脂肪分離，脂肪---成蛋黃油，咸鴨蛋出油就是腌好的標志。
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咸鴨蛋的做法有兩種，找個頭大小均勻的鮮鴨蛋，洗凈后，在外包上加水和鹽攪拌均勻的黃泥或草灰，然后碼入小口大肚的壇內，封住月余，或者直接用鹽水浸泡，同樣封住月余，取出煮熟。---種烹調方式可以看到自然地浸出的蛋黃紅油和細沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者細膩。
咸鴨蛋雖老少皆宜，卻也是陰虛火旺之人的食療補品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。并且咸鴨蛋含鹽多，不宜多吃，吃完要多喝水。
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咸蛋黃用掉之后的那些咸蛋白都去哪兒了？
一、有咸味蛋黃快速腌制工藝，烘焙原料咸鴨蛋黃廠家，不需要全蛋腌制，蛋清是無鹽，可直接拿去噴干做蛋白l粉，或拿去速凍做點心，等等。
二、部分工藝較傳統的工廠加工咸蛋后，蛋黃拿去做月餅，那蛋清是高鹽的，這種高鹽咸蛋清可以脫鹽制成蛋白 i粉。
再加上咸蛋清便宜，---是高鹽的，便宜時兩三毛一公斤。蛋白必須在脫鹽后才能使用，而且不容易起泡，通常不用于做糕點，只能在脫鹽后做蛋白 i粉，或酶解成多肽用于食品或化妝品。
如今的鴨蛋黃流油，蛋白不咸是因為腌制方法的改進，不完全是由于添加物，對人體沒有傷害。
雞蛋本身的含油量---，遇鹽后會出油。
以前腌鴨蛋，都是用干食 i鹽和谷殼掩埋腌制，肉粽咸鴨蛋黃廠家，干食 i鹽顆粒很難進入蛋黃中。等蛋黃出油后，蛋白也會咸爆。
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咸蛋黃食療作用
咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，起沙多油咸鴨蛋黃廠家，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有---的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。
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