籽料隨著油脂的擠出不斷擠緊，直接接觸的榨料粒子間相互產生壓力而造成籽料的塑性變形，尤其在油膜處和粘合一體。這樣在被擠出炸膛后，核桃油，榨料不在是松散體，而形成一種可塑體，稱為油餅。壓榨時由于溫度和壓力的雙重作用，蛋白質會繼續變質，精制核桃油，繼而影響榨料塑性，熱榨核桃油，總之，蛋白---性程度適當才能---的壓榨出油效果。
新型液壓榨油機特點：釆用物理與現代科技相結合，---核桃油，經多年試驗研制成功，該新型液壓榨油機與普通榨油機相比具有節能、產品附加值高、無損耗，物理壓榨，不添加任何化工原料，是傳統榨油機的替代產品，是新型的食品加工設備。
當前，昂貴的核桃價格制約著核桃油產業發展，因此選擇核桃品種、適當的規模、且可行的制油方法和適宜的核桃油產品液體油、粉末油、軟及保健油來生產脫脂核桃蛋，研發附加值高的核桃油制品就顯得尤為重要。由于核桃油符合人們健康生活的---，現已成為我國食用油市場一大亮點。
目前，在提取工藝方面研究較多，但大都處在實驗室階段，應繼續探索更完善且適于-生產的提取工藝，把核桃油生產推向工業化。
核桃油的食用方法：
1、熱炒菜烹飪：可以以1:4的比率方式與其它食用油如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可；這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上油酸17.94%；亞油酸62.90%；亞麻酸9.54%，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效；
2、核桃油可以用來拌涼菜以及沙拉食用，比如常見的有黃瓜和大白菜以及菠蘿等等蔬果，方法就是直接將核桃油倒進想要攪拌的菜肴中進行食用。
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