紫薯全粉和紫薯的物理效應是相同的，用紫薯全粉制作出的果會比紫薯的效果好很多。
紫薯全粉保留了鮮薯的色澤和營養是的食品加工原料能夠彌補小麥粉營養結構單一的缺點。將紫薯粉添加到小麥粉中，對混合粉的特性及在面條上的應用進行了研究，紫甘薯粉的功效與作用，結果表明：隨著紫薯粉的添加量由0%增加到30% ，混合粉的糊化溫度由上升至66.31℃上升到67.73℃;糊化黏度崩解值和回生值均減小;面團穩定時間由18min下降至7.8min; 紫薯面條煮沸損失率由7.2%上升至11.8%;拉伸應力剪切應力及硬度均減小;面條色度變暗色澤向紫紅色漸變。紫薯粉添加量為 15%，此時紫薯小麥面條效果。
紫薯粉在食品中的添加千變萬化，比較簡單的就是做掛面，紫甘薯粉廠，掛面是非常細的，要想用有粘度并且不筋的紫薯粉做掛面有些技術要求。
紫薯吐司三明治食材準備好
熟紫薯兩小個，剝掉外皮
將紫薯用湯勺壓成泥；
放一片吐司，抹上一層紫薯泥
再蓋上一層吐司
重復步驟5，再上面加一些肉松
蓋有第3片吐司，對角切開，涂上蕃茄醬就ok了。
紫薯粉怎么吃?紫薯加工提純后的紫薯粉含有大量的花青素、膳食纖維和硒。其中硒的含量是食物中較高的。紫薯所含大量功效奇特、---價值高的花青素。速凍，紫薯粉在速凍行業主要用于湯圓，速凍刀切和速凍饅頭。120目的紫薯粉可以用于湯圓餡料，速凍到切和速凍饅頭的應用主要是在生產的過程中用來代替一部分小麥粉，同時非速凍饅頭和刀切也可以加入紫薯粉。200目則主要用在制作速凍湯圓的皮，同時也可以作為一種原料添加于紫薯冰激凌中。
夏季紫薯栽種時間
夏季溫度高，緩苗期短20天就可以結束，但是種植的時候一定注意天氣，紫薯在溫度達到30攝氏度以上是不生長的，所以夏季種植，選擇陰天或者是雨天種植，如果這幾天高溫是下午種植，不要讓紫薯苗受到陽光的暴曬。
紫薯夏季高產栽種技巧
在-薯苗成活的前提下盡可能淺裁。薯苗栽得淺，人土各節處在土質疏松、通氣性好、晝夜溫差大的土層里，這正是塊根形成和肥大所需要的理想條件。澆足窩水，先栽插后澆水的辦法，苗葉沾泥水，紫甘薯粉是怎么做的，枯葉率高。不論任何土質及天氣陰睛，泰安紫甘薯粉，即使是雨后栽插，也要堅持帶水栽插，這對-成活、爭取全苗效果-。入土里適當增加薯苗入土節數能形成薯塊，增加人士節數就是為了增加結薯數。
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