酒鬼花生是四川的一道特色小吃，用花生搭配多種調味料經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，口感好價值還-，家里的大人和小孩都可以放心吃，而花生本身便是價值非常高的食材，酒鬼花生雖好吃，但是怎樣做，才能讓花生嘎嘣脆呢？今天現(xiàn)在哈妹就給大家介紹一個-:先凍后炸，能夠讓花生變得非常香脆哦！首先需要將花生泡漲，將花生的外皮耐心的去除掉，接著用廚房紙將花生表面吸干水分。
將花生米與花生紅衣分開，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可。將干紅辣椒剪成小段，這個根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥觯粍t為了更衛(wèi)生，更則將來烹制時可以不容易糊掉。鍋中放入洗過的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會咸會辣。再加入比平時炒菜多一點的油。如果沒有空氣，這一步請用炒鍋來操作。
酒鬼花生好吃，但做起來挺復雜，按照以前的老方法，得先泡花生，去花生紅衣，再將脫皮的花生冷凍，再油炸，再炒制。每次去花生衣都讓人發(fā)狂，油炸時還得用一鍋油，香辣黃金豆生產(chǎn)廠家，老費事了。做一次一大盤，基本上一頓兩頓就光盤，做永遠趕不上吃的節(jié)奏快。這次我嘗試著用了空氣來做。這個空氣多了攪拌功能，讓食材可以更均勻的受熱，讓做一鍋酒鬼花生變成了超簡單享受的事。經(jīng)過幾次的實驗，我總結出了一套去皮省事，不用油炸，吃起來卻不失美味的做法。
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