磨豆機(jī)工作過程中的熱量會(huì)影響咖啡的口感嗎？磨豆機(jī)工作過程中的熱量會(huì)影響咖啡的口感嗎？當(dāng)然咖啡粉的溫度與咖啡品質(zhì)之間的關(guān)系往往會(huì)被忽視。你的磨豆機(jī)是否會(huì)讓咖啡粉加熱？如今，磨豆機(jī)有許多不同的類型可供選擇。然而，無論是圓刀或是平刀，陶瓷的材質(zhì)還是金屬材質(zhì)的，---咖啡通常會(huì)使用刀盤式磨豆機(jī)，而非槳式磨豆機(jī)例如：豆?jié){機(jī)的刀盤。刀盤式磨豆機(jī)的刀盤一般由兩部分組成，兩個(gè)刀盤組件之間的距離決定了研磨顆粒的大小。當(dāng)磨豆機(jī)啟動(dòng)時(shí)，刀盤會(huì)開始旋轉(zhuǎn)，將咖啡豆磨成細(xì)小的顆粒。然而，這一過程會(huì)涉及到摩擦力，摩擦即會(huì)產(chǎn)生熱量。然后，這種熱量會(huì)傳遞到磨豆機(jī)的其他部分，江門研磨刀盤，當(dāng)然也會(huì)影響咖啡本身。所以，除非你使用的是十分-設(shè)備，否則研磨倉的溫度會(huì)根據(jù)工作時(shí)間的不同而變化。如果你是咖啡師，你是否會(huì)關(guān)注磨豆機(jī)磨出來咖啡粉的溫度變化？磨豆機(jī)產(chǎn)生的熱量會(huì)影響咖啡粉的萃取嗎？當(dāng)然，-磨豆機(jī)通常會(huì)有一個(gè)冷卻系統(tǒng)，是由風(fēng)扇、換熱器和散熱塊組成。然而，雖然這些系統(tǒng)能夠冷卻機(jī)器，但它們很少能地將溫度降低，咖啡機(jī)研磨盤加工，也不能監(jiān)測(cè)咖啡的溫度。根據(jù)磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空閑時(shí)間，磨倉溫度可能從20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮動(dòng)區(qū)間。這樣的溫度變化會(huì)影響咖啡的萃取和一致性。
常見的5種咖啡機(jī)刀刃研磨形式咖啡機(jī)研磨刀刃研磨的形式及的角度直接影響一把刀的表現(xiàn)。常見的方式有凹磨、凸磨、平磨等。哪種方式?小編今天給大家簡單講解一下刀刃的研磨形式。凹磨(hollow grind)它的測(cè)剖曲線是向內(nèi)凹的，用凹磨的方式，咖啡機(jī)磨盤采購，會(huì)形成一個(gè)非常薄的刀刃，刀刃越薄切削性能也就越強(qiáng);但由于薄刃十分容易破損，所以不適合研磨用于大力劈砍的刀具，適合用于剃刀。鑿刀磨法、片刃研磨(chisel grind)鑿刀磨法打磨比較方便，因?yàn)橹恍枰心蚊婢涂梢粤耍恍杼^精密，咖啡機(jī)研磨盤，省時(shí)省力省錢，而且刀刃的鋒利性也不差。鑿式打磨出來刀刃，無法穿刺太深，不能準(zhǔn)確的砍削，這種打磨手法適合用于裁皮刀、刻刀、斧頭。凸磨與凹磨恰恰相反，這種打磨方式呈外凸?fàn)睿度袨闄E圓形，凸磨優(yōu)點(diǎn)就是刀刃飽滿、堅(jiān)固，刀身的強(qiáng)度、耐磨度高。適合用于戶外、柴刀、等，便于劈砍。但是，由于刀刃厚度大，所以凸磨的刀具鋒利性較差，并且難以打磨。平面磨法(flat grind/v grind)這是介于凹磨和凸磨之間的一種打磨方式。這種研磨方式與凹磨、鑿刀磨法而言要復(fù)雜一些，是一種非常---研磨方式，平磨出來的刀刃縱切面呈v型，非常薄、銳利且堅(jiān)固，但是在也比較費(fèi)材料。經(jīng)常常采用平磨方式。斯堪的納維亞打磨斯堪的納維亞打磨是北歐的傳統(tǒng)打磨方式，常見的有芬蘭刀。中段開始平磨，平磨直接形成刀刃。沒有刃線，或者說它的刃線就是研磨線，比較明顯的優(yōu)點(diǎn)半平磨強(qiáng)度---，無論是整把刀還是刀尖。總的來說，我們應(yīng)該根據(jù)實(shí)際用途去選擇合適的方式去研磨刀具。
平刀和鬼齒刀咖啡磨豆機(jī)的區(qū)別好的磨豆機(jī)在---咖啡領(lǐng)域里是優(yōu)異咖啡師考慮的產(chǎn)品，而不是咖啡機(jī)，或是其它萃取東西！這也是為什么---異的磨豆機(jī)價(jià)格都可以上萬的原因只需是現(xiàn)磨不就行了！？我在淘寶上買個(gè)幾十塊的螺旋漿式的磨豆機(jī)現(xiàn)磨就ok了嘛！事實(shí)上這種方法只需你的豆子夠好，也夠新鮮---比你直接購買咖啡粉來沖煮萃取味道要好許多！可是你還是會(huì)糟蹋咖啡豆！螺旋漿式的砍豆機(jī)由于這種機(jī)器破壞豆子的方法是砍而不是咖啡研磨刀所以咱們稱為砍豆機(jī)不光是不能把咖啡豆處理成顆粒均勻的咖啡粉，而且還在砍的過程中發(fā)生許多的熱量。咖啡粉在受熱后會(huì)加快氧化的過程。風(fēng)味也會(huì)被帶走！另外從---咖啡的成功萃取原則均勻萃取的原則下，由于砍豆機(jī)所砍出的咖啡粉顆粒有粗有細(xì)，也會(huì)導(dǎo)致咖啡的萃取失利！直接的便是萃取過度，或萃取缺乏！萃取缺乏的咖啡會(huì)酸澀麻口，萃取過度的咖啡會(huì)焦苦過量！
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