廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發
咸蛋黃的作用
咸蛋黃的食療作用，咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。-學認為，咸鴨蛋具有清l肺降陰的作用，優于不咸鴨蛋，煮食能治l療瀉痢。
其中咸蛋黃油具有明目養眼的功效，也可治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。但孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血l壓、糖l尿病、------應少食。
四、咸蛋黃含鹽較多，一般人---食用一至兩次為宜，食用后可多喝水。
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咸蛋黃兩類常見人群要盡量少吃的：
一，老年人。因為咸蛋中含有豐富的膽固醇，是直接導致高l血壓，動脈l硬化，冠l心病和腦卒中的元兇，所以老人們應該盡量少吃。
二、孕婦。懷孕的---，l體內的雌激l素會隨著懷孕月份的增加而升高，雌激l素有促進身體內水分和鹽分積累的作用。咸味蛋黃中的鹽分已經超過了孕婦每天需要的量，水和鹽在體內的累積會超過shen臟的排泄，從而導致孕婦高度水腫。
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咸蛋黃的營養與功效？
含豐富的鈣質成分。咸蛋黃富含鈣質，對缺鈣的人是個---，食品廠咸鴨蛋黃批發，可以---地彌補缺鈣，粽子咸鴨蛋黃批發，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對孕婦和兒童要慎之又慎。
含鐵元素。對缺鐵者來說，偶爾吃點咸蛋黃，也會缺鐵哦，何樂不為呢。
含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質、維l他命并列的第三營養物質。這說明卵磷脂在人體中扮演著重要角色。
含有一種脂肪酸。脂肪能為人體提供熱量，---其正常活動。
含---酸量。---酸是人體必需元素，具有延年l益壽的作用。年長的人如果體內缺乏蛋白質的分解，合成就會減緩。所以，一般說來，年長的人比年輕的人需要更多的蛋白質，而且需要更多的蛋氨酸、賴氨酸。年過60的老人每天應該攝取約70克的蛋白質，并且要求蛋白質中所含的必需---酸種類齊全，配比適當，這樣，優蛋白質，延l年益壽。
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咸蛋黃為什么和一般雞蛋蛋黃不一樣？
首先要明確一點，咸蛋一般使用的原料是鴨蛋，本身就與鴨蛋比較有區別，何況是腌過的。那么為何咸蛋一般不選蛋呢？
一、鴨蛋的味道不如雞蛋好，有腥味，相信敏感的小伙伴也發現了這一點，所以一般生活中的白煮蛋、茶蛋都是用雞蛋做原料。
二是鴨蛋在蒸煮方面已經不如雞蛋了，但聰明的勞動人民不會浪費任何原料。聰明的祖先發現用鹽水腌、用松花土腌的鴨蛋味道比用同樣方法腌過的雞蛋要好很多，比如咸鴨蛋要比咸雞蛋油多。
三是科學研究表明，無鴨雞蛋含有較高的蛋氨酸和蘇氨酸，咸鴨蛋含有較多的鈣，是無鴨雞蛋含有較多的油，不易腌漬。
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蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？
1. 看：生蛋黃外觀、烤熟后外觀
看，可以直觀感受蛋黃品質。看包括兩個方面，一個是生蛋黃外觀，一個是烤熟后的外觀。
生蛋黃外觀：好的蛋黃色澤上自然且蛋體偏紅，表面略有浮沙感，這是蛋黃脂肪在經過鹽析效應后出現的脂肪凝固的---，蛋黃酥咸鴨蛋黃批發，這樣的蛋黃在后期容易做去腥提香處理，口感更為松沙，山東咸鴨蛋黃批發，香氣馥郁。但如果出現膠狀感或色澤暗沉，那就要---注意了，這類蛋黃一般是蛋源品質不太好或者沒有腌透，預處理后香味遜色，口感也不理想，對于追求品質的產品而言，選擇要謹慎。
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烤熟后的外觀：在應用咸蛋黃的時候，不管是整包還是打碎，我們都建議做預處理，具體方法參考《回味源咸蛋黃的預處理方式》，經過預處理后，蛋黃有明顯的出油現象，松沙顆粒清晰而細膩，容易壓碎且硬心小或無硬心為佳。
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