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【廚貝樂】每日分享——豹皮豆腐

豹皮豆腐的營養價值：

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相---，是植物蛋白中的---。

大豆蛋白屬于完全蛋白質，其---酸組成比較好，人體所必需的---酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的---吸收率只有65%，而制成豆腐---率可以提升到92%~95%。 

揚州干絲

品名：揚州干絲

規格：300克*50包/件

做法：將干絲焯水備用，放入高湯加配料一起煮入味 ，待湯濃時出鍋即可裝盤食用。

南京、鎮江、揚州、高郵、淮安都有干絲。發源地我想是揚州。這是淮揚菜系的代表作之一，豆制品廠家供應，很多菜譜都著錄。但其實這不是“菜”。干絲不是下飯的，是佐茶的。揚州一帶人有吃早茶的習慣。人說揚州人“早上皮包水，晚上水”�！八�”是洗澡，“皮包水”是-。“揚八屬”各縣都有許多茶館。上茶館不只是-，是要吃包子點心的。這有點像廣東的“-”。不過廣東的茶樓是由服務員(過去叫“伙計”)推著小車，內置包點，豆制品批發廠家---一件---，由茶客手指索要，揚州的茶館是由客人一次點齊，陸續搬上。包點是現做現蒸，總是等一些時候，一般上茶館的大都要一個干絲。既消磨時間，也調動胃口。