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檸檬酸鈉是一種有機(jī)化合物,外觀為白色到無色晶體。無臭,有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象。加熱至150℃失去結(jié)晶水。鐵鹽的測(cè)定稱取試樣2g(至0.01g),檸檬酸鈉廠商,加水10ml溶解,再加---溶液3ml、---銨溶液3ml,然后加水稀釋至25ml,搖勻,加入---20ml,振搖分層,與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色,其樣品管醇層顏色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。
檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)ph值得特性使其在速凍食品的加工中能增加防氧劑的性能,抑制酶活性,檸檬酸鈉廠,延長(zhǎng)食品保存期。在加工蔬菜罐頭時(shí),一些蔬菜呈堿性反應(yīng),檸檬酸鈉生產(chǎn)廠家,用檸檬酸作ph調(diào)整劑,不但可以起到調(diào)味作用,還可保持其品質(zhì)。檸檬酸是有機(jī)弱酸,呈弱酸性檸檬酸鈉是檸檬酸的鈉鹽,呈弱堿性檸檬酸主要用做酸味劑,有非常---而且不那么---的酸味。
檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后,部分變成檸檬酸,兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經(jīng)氧、熱、光、---以及微生物的作用,黑河檸檬酸鈉,很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康---,轉(zhuǎn)變?yōu)?--和水。檸檬酸鈉是一種弱酸強(qiáng)堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強(qiáng)的ph緩沖劑,因此在某些不適宜ph大范圍變化的場(chǎng)合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
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