二、廚房設備配置
在廚房或一個工作間內，有些設備是必需的，缺一不可。在這里我們要創建一個配置的概念，作用空間、設備、工具都是有限度。伴隨著---規模，制作工藝的不一樣，配置的限度不一樣。洗菜，切菜，順德飯店廚房定制，炒菜的位置是必不可少的，水池，案面，灶臺，鍋碗瓢勺全是的強制性要求。設備工具配備。廚房配置是為了---地---廚房功能的需要，防止錯漏項，也是食品衛生安全程度強制性要求。比如，洗碗間消毒柜和至少3眼的洗碗水池，廚房冷藏的冷柜、保鮮工作臺的要求，都是為了---食品安全。
三、廚房的要素設備
配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求，對要素設備有不同的標準和數量要求。例如，一個普通小餐館，餐廳廚房定制，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備，的餐館，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設備。
1、餐館烹飪廚房油煙系統的實際效果要好
廚房每日都會產生很多的廚房油煙、濁氣和蒸汽，如未及時排出去，這些氣體則會在廚房內流竄，甚至會流到餐廳，污染顧客的用餐環境。
因而在廚房爐灶、電蒸箱、炒鍋、電烤箱等會產生廚房油煙和蒸汽的廚房設備上方，需要配備---的抽排煙系統設備，務求---烹調廚房每鐘頭通氣50-60次，使此廚房產生負壓區，酒店廚房定制，以造就新鮮空氣的工作環境，方便工作人員辨別菜式的口感。
2、餐館烹飪廚房需要有充足的冷凍和加熱設備
烹調廚房的整個室內溫度(在沒有裝空調或新風系統設備的狀況下)一切正常在28~32度中間，這一溫度對原料的保鮮存儲帶來很多艱難。因而餐館廚房內用以配份的原料需---在冷庫設備中儲放，那樣才可以---原料的品質和出品。
用餐空隙期間和晚飯完畢，其調味品、料汁、原料、半成品加工和制成品，均需就近原則低溫儲藏。因此，商用廚房定制，工程設計配備充足冷庫設備。一樣，餐館廚房擔負著相匹配餐廳各種菜式的烹調制作，因而除開配備與餐館經營規模、餐廳運營、餐廳運營特色美食相一致的炒爐外，還應配備一定總數的蒸、炸、煎、烤、燉等設備，以滿足廚房烹制的需要。
作為-商用廚房工程公司，我們認為要計算分負荷計算與總負荷計算的主要原因如下：
1)根據工作間用電時段進行計算，選取的用電時段不一定相同。如粗加工間用電時段在廚房用電時段之前，洗消間用電時段在廚房用電時段之后。
2)工作間內短時周期工作設備數量較少，一般工作間周期工作設備數少于3臺，選取的同時系數不同。由于短時周期工作設備數量比較少，計算負荷等于其設備功率的總和，把短時周期工作設備全部計算在內就可以了。
3)各工作間用電特點不同.不僅是用電時段不同.對總負荷計算的影響也不同。與廚房總計算負荷時間相同的工作.如主食加工間和副食加工間.計算要力求準確.工作間用電負荷留有余量，總負荷也必須留有相同的余量，而粗加工間、洗碗間用電與廚房總計算負荷時間不相同，用電負荷留有余量.不影響廚房總計算負荷
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