真空油炸機
全氏真空油炸機,采用真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害,使生產出來的果蔬脆片真正體現健康、營養、美味。適用的食品范圍:
1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。
2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
4、干果類:青豆、蠶豆等。
加工工藝流程:
原料***篩選***清洗***切片切段***殺青***瀝水***速凍***解凍***真空浸漬***清洗***瀝水***真空油炸***真空脫油***調味***產品包裝***入庫。
產品簡介:
雙室真空油炸機是明貴公司研發的第三代真空油炸設備,也是低溫油炸設備;
一、雙室真空油炸機特點:
●雙室采用上下兩個罐,脆棗真空油炸機供應商,脫油時---無回油,使含油、含水率---。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,脆棗真空油炸機,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分自由水和部分結合水會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構。
●自動控制溫度,無過熱、無過壓,---產品和安全生產。
●該機采用不銹剛材料制成,具有性能穩定、安裝使用方便等特點。
二、雙室真空油炸食品的優點:
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度---降低,而且油鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如---桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,脆棗真空油炸機批發,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術可以---地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,脆棗真空油炸機選購,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度---降低。
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