天然色素都有哪些種類？
天然色素還可以按結(jié)構(gòu)分類，分為卟啉類衍生物、異戊二烯衍生物．多酚類衍生物、酮類衍生物、醌類衍生物以及其他六大類 。
動(dòng)物來源色素，胭脂蟲紅、紫膠紅、藻青素、魚鱗箔、藻色素、蝦殼色素、龍蝦紅色素、蟹殼色素、藻藍(lán)色素、念珠藻藍(lán)---素、紫菜色素。
植物來源色素，類胡蘿卜素類、番茄色素番茄紅素)、天然胡蘿卜素、混合類胡蘿卜素、玉米黃、胭脂俗橙色素、藏紅花色素、梔子黃色素、梔子綠色素、辣椒紅色素、甜椒紅色素、辣椒橙色素、南瓜黃色素、沙棘黃、密蒙黃色素、柑橘披黃色素、苜蓿色素、萬壽菊色素、柑橘黃、枸杞色素、銀杏黃色素、苦瓜色素、蒲公英色素。
色素是賦予化妝品一定顏色的原料。人們選擇化妝品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環(huán)，因此色素用得是否適當(dāng)對(duì)制品好壞也起決定作用。
姜黃素主要包括三種活性成分：姜黃素(c21h20o6，分子量368，約占70%)、脫姜黃素(c20h18o5，分子量338，約占15%)和雙脫姜黃素(c19h16o4，分子量308，約占10%)研究表明，姜黃素對(duì)人畜幾乎---，其著色力比所有合成色素、天然色素都強(qiáng)，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。
【姜黃素應(yīng)用范圍】調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉，冷凍飲品食用冰除外，果醬，涼果類，裝飾性果蔬，胡蘿卜素粉價(jià)格，腌漬的蔬菜，熟制堅(jiān)果與籽類油炸堅(jiān)果與籽類，可可制品、巧克力和巧克力制品包括代可可脂巧克力及制品以及糖果，即食谷物，包括碾軋燕麥(片)，方便米面制品，胡蘿卜素粉哪個(gè)牌子好，焙烤食品，調(diào)味品，飲料類包裝飲用水類除外，配制酒，倍他胡蘿卜素粉，果凍，膨化食品等。
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