按蒸發方式分：
1.自然蒸發：溶液在低于沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，鮮花柜蒸發器，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。沸騰蒸發：將溶液加熱至沸點，無錫鮮花柜蒸發器，使之在沸騰狀態下蒸發。
2．按加熱方式分：直接熱源加熱它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。
3．按操作壓力分：可分為常壓、加壓和減壓真空蒸發操作。很顯然，對于熱敏性物料，如果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱如導熱油、熔鹽等進行蒸發
4．按效數分：可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。
(1)在啟動蒸發器前應檢查攪拌機、水泵有無滲漏現象，蒸發器箱內水位是否高出蒸發器上集氣管100mm。如是制冰用蒸發器，則應檢查鹽水的濃度，并啟動冷媒系統和攪拌機。
(2)制冷劑蒸發溫度一般比冷媒低5℃左右。如果冷媒采用鹽水，鮮花柜蒸發器批發，在立式蒸發器中，其凝固點應比蒸發溫度低5℃；對于管殼式封閉式蒸發器，則鹽水凝固點應-一些。為了-鹽水清潔，溶解鹽水時應在專門的箱內進行，然后過濾。
(3)一般蒸發器運轉150～200小時后，應放油一次。放油時蒸發器應停止工作數小時。
(4)當蒸發器長期停用時，鮮花柜蒸發器品牌，必須將蒸發器中的制冷劑抽到儲液器中保存，使蒸發器內壓力保持0.05～0.07mpa即可，抽壓時注意防止臥式管殼式蒸發器內冷媒水結凍。
(5)在立式蒸發器水箱中，如蒸發器長期不用，為防止其生銹，應放水進去保存。
(6)對于臥式管殼式蒸發器的清洗與立式冷凝器相同。
(7)表面式蒸發器肋片應經常用壓縮空氣吹除灰塵，以-較好的換熱效果。
(8)當主機經過兩次大修之后，立式蒸發器應大修一次。大修時將蒸發器吊出箱外，更換已腐蝕的管道，除銹為了-中間直立管的除銹效果可用吹砂的辦法進行、試壓和刷漆
檢驗規則
1 冷凝器、蒸發器必須經制造廠檢驗部門檢驗合格后方可出廠，每批應有檢驗報告，每個產品應有
檢驗合格證，且每件應有標記。
2 冷凝器、蒸發器檢驗分為逐批檢驗、定期抽檢和型式試驗。
3 冷凝器、蒸發器逐批檢驗項目為表1中序號1、2、7；定期抽檢項目為表1中序號4、5。
4 冷凝器、蒸發器型式試驗項目為表1中所有試驗項目，有下列情況之一時，應進行型式試驗。
a) 產品試制定型或廠家生產定型時；
b) 產品結構、材料、工藝有重大改變時；
c) 正常生產時，每年應進行一次；
d) 產品連續停產六個月以上，恢復生產時；
e) 逐批試驗結果或定期抽檢結果與上次型式試驗有較大差異時；
f) ---機構提出時。
5 逐批試驗及定期抽檢合格水平
表1中抽檢項目有一套一項不合格，則判該批不合格。
6 型式試驗的冷凝器、蒸發器應從逐批試驗或定期抽樣合格的批量產品中抽取。在試驗中如果有任何一
件不符合本標準技術要求任一條款時，則判該批產品型式試驗不合格。
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