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紫薯粉在烘焙行業(yè)的應(yīng)用比較廣泛，紫薯全粉加工，市場(chǎng)上面比較常見(jiàn)的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無(wú)水蛋糕以及紫薯曲奇等。同時(shí)紫薯粉另外一個(gè)---的用途就是用來(lái)制作月餅餡料，無(wú)論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來(lái)制作餡料。愛(ài)心紫薯發(fā)糕家庭做法 食材用料
低筋面粉 180克紫薯粉 20克
白砂糖 40克相克食物清水 200克
發(fā)酵粉 2克
由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感，紫薯粉配料表，以及---的復(fù)水還原和再加工性，天然紫薯全粉，因此在各種紫薯加工制品中，-采用紫薯粉的形式來(lái)保存紫薯，為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能安全儲(chǔ)藏18個(gè)月，紫薯通常僅能儲(chǔ)藏8—10個(gè)月，因此紫薯粉儲(chǔ)存期是紫薯的2倍。
同時(shí)使用紫甘薯全粉所制作出的各類(lèi)食品隨著自身的價(jià)格而增加。 紫薯粉加工面點(diǎn)糕點(diǎn)等食品時(shí)，因?yàn)樽鲜矸鄣鞍踪|(zhì)含量低，粘性差，不可以完全使用薯粉進(jìn)行加工，需要配合粘性較大的面粉一起使用。在配比中，根據(jù)色澤和粘性要求不同，薯粉跟 面粉的比一般在薯粉：面粉=1：5—10，薯粉比例越大顏色越深，從紫黑色到紅色。
聊城市樂(lè)農(nóng)食品有限公司是一家從事薯類(lèi)產(chǎn)品加工的企業(yè)，擁有大型甘薯育苗基地，萬(wàn)余畝紫薯種植面積，從育苗，種植，挑選，加工，銷(xiāo)售---，從源頭嚴(yán)把產(chǎn)品關(guān)！主營(yíng)產(chǎn)品：紫薯粉、紫薯丁，南瓜粉，南陽(yáng)紫薯粉，南瓜丁，菠菜粉，胡蘿卜粉等一系列產(chǎn)品的深簡(jiǎn)加工。公司憑借十余年行業(yè)操作經(jīng)驗(yàn)，采用公司+基地+農(nóng)戶模式；統(tǒng)一收購(gòu)促進(jìn)了農(nóng)民的種植積極性，育苗基地---了農(nóng)戶種植的品種純度與統(tǒng)一性，集約化管理提高了產(chǎn)品的合理利用率。
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