紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯在國際、---上十分---，發展前景非常廣闊。紫薯的產季從9月開始，供貨時間有限。而紫薯全粉克服了紫薯的產季---，大幅延長了紫薯食品生產企業的生產周期。
1、天然紫薯全粉：粉末狀產品，桂林紫地瓜粉，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的復水性。
2、紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感---，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
將紫薯原料清洗***去皮***切絲片丁***護色***干燥***粉碎測水分***包裝
清洗：一定清洗干凈，關系到產品的終。
去皮：用竹刀將紫薯的外皮去凈，紫地瓜粉的做法，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
切片或絲：將去皮后的紫薯用蔬菜切片機切成一定規格的薯片或薯丁。
護色：用配制成0.5%的溶液，將切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中數分鐘。
干燥：用烘干設備干燥，以---產品的衛生，并注意溫度，一般在45~50℃之間，紫地瓜粉裝飾粉面包，干燥時間可根據薯片、絲的大小確定，使終水分在6%以下。
粉碎、包裝：將干燥后的紫薯，用錘片式粉碎機粉碎，使紫薯粉的細度在80目左右。
紫薯粉分為紫薯生粉和紫薯熟粉，紫薯熟粉：經過蒸煮過程，使部分淀粉轉化為糖分，因此熟粉比生粉口感---，營養更高，色澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。
紫薯生粉的做法：我們有-人把紫薯清洗干凈、用竹刀將紫薯外皮去凈、去皮后用清洗干凈的蔬菜切片機把紫薯切成絲或者是片，為了保護紫薯的純真顏色我們用5%的溶液浸泡紫薯片和紫薯丁3—5分鐘。下面的的工作就是干燥，用干燥設備一般45攝氏度-50攝氏度，讓紫薯丁或者紫薯片的溫度蒸干。一定要注意衛生和溫度，干燥之后的紫薯丁要經過粉碎機粉碎才可以變成紫薯粉，紫薯粉的細度在90-120目左右，后就是包裝和封裝。
紫薯冰皮月餅的做法
所需材料：
餡料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，紫地瓜粉價格，玉米油、糯米粉，
冰皮：粘米粉，澄粉，糯米粉，牛奶，白砂糖，玉米油
做法：
1、紫薯粉中加入適量的溫水，壓成泥；放入白砂糖攪拌均勻紫薯粉主要是做冰皮月餅的餡料，添加量在百分之九十左右
2、砂鍋中放入玉米油，倒入紫薯泥，注意要小火！倒入適量的糯米粉一起翻炒至水分干，加入白芝麻翻炒均勻如果拿捏不準分量，可分幾次加入糯米粉
3、炒好的餡料放涼，捏成小圓備用
6、靜止后上鍋蒸25分鐘后拿出，用筷子攪拌至光亮，放涼
7、捏一小塊冰皮，放入紫薯餡，封口！放入月餅印模中印出來即可啦！印模中可以刷點食用油防止沾模
8、裝入月餅盒，放入冰箱冷藏4個小時以上即可！
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