真空油炸是在低溫80~120℃對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成份的破壞。
真空油炸機油炸溫度應低于95℃，避免了上一代真空油炸80～120℃溫度過高產生廢油的問題。由于真空油炸溫度較低，浙江銀杏果低溫脫水油炸機，用電作為加熱手段是不可取的，會因高溫產生大量的廢油，這在果蔬脆片設備行業標準內有明確規定。
同時大產能的立式真空油炸機弊病很多，脫油和給熱均會產生---的問題，銀杏果低溫脫水油炸機價格，致使果蔬脆片產品初期膨化不好，含油率過高，大產能的立式真空油炸機工業化尚不成熟。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，銀杏果低溫脫水油炸機廠家，可以提高油的反---用率，降低成本。一般油炸食品的含油率---40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節油30%~40%，節油效果---。食品脆而不膩，可貯性能---。
在真空狀態下，果蔬間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具---的復水性能。
工作原理：
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸vf技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含---、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
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在傳統油炸方式中一般都是常壓高溫油炸加工，溫度在180℃-250℃或更高?，導致食品被油炸之后會喪失營養價值，影響味感，甚至食品表面顏色變深，出現一些-，也會導致食品的物理性質出現變化。但是在小黃魚加工中應用真空低溫油炸技術，則能夠讓食品中水分氣化，實現食品迅速脫水，在此環境下對小黃魚進行油炸，不但能保留小黃魚本身的顏色、風味以及營養成分，同時也能夠減少食品油炸的油脂氧化變質危害性，銀杏果低溫脫水油炸機廠家，提升口感。
真空油炸機：
低溫油炸技術制成的果蔬脆片是近年來國際市場中非常流行的一種純綠色方便食品。中國主要城市的市場也可以看到少量的產品。由于它的天然顏色和營養、---的風味和酥脆的味道，在---都贏得了消費者的---，因此它也被食品和營養界稱為21世紀的油炸技術綠色---。
真空低溫油炸機屬于比較的食品加工機械，我公司在借鑒已有真空油炸設備機構的基礎上，對真空油炸機的結構進行了設計改良，并對真空油炸機配套設備如真空泵、冷凝器、真空檢測控制裝置的結構、性能和參數進行了合理的優化，使加工過程中油炸機設備內部能夠達到適宜的真空度。
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