工聯(lián)糧油機械型號齊全(圖)-蕎麥磨粉機采購-上海蕎麥磨粉機

在現(xiàn)實生活中，蕎麥磨粉機采購，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，蕎麥磨粉機圖片，但是在和面的時候面粉卻容易發(fā)粘、沾手，這是怎么回事呢？原來這和面粉中的破損淀粉有關(guān)。那么破損淀粉有哪些缺點，中小型面粉機怎樣操作才能降低破損淀粉呢？今天，上海蕎麥磨粉機，作為生產(chǎn)中小型面粉機、糧食中小型面粉機的企業(yè)，工聯(lián)糧油廠家簡單給大家談?wù)勥@個問題。

一、麥粒的構(gòu)成

       我們平時食用的小麥，構(gòu)造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過中小型面粉機制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細制---們食用的面粉。

       小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。