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山東華譽機械對于低溫高濕變溫解凍對羊肉品質的影響進行了研究,低溫高濕變溫解凍工藝(試驗組,解凍溫度為2℃***6℃***2℃,相對濕度rh>;90%)和空氣自然解凍工藝(對照組,控溫4℃)對羊肉解凍過程中品---化的影響。分析試驗組與對照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質構特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結果表明,不同的解凍方法都會導致解凍過程中肌肉蛋白的交聯與降解,但試驗組解凍羊肉與對照組相比,肌肉的微觀結構遭破壞程度較輕,肌纖維束較對照組完整。與生產中常規使用的空氣自然解凍相比,低溫高濕變溫解凍法能---降低羊肉解凍過程中的品質劣變,提高解凍羊肉的品質。
凍肉解凍機【山東華譽機械】
1、品牌:華譽
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凍肉解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環空氣吹拂被解凍的產品,山東魚類解凍機價格,使產品表面形成均勻的氣流組織,通過plc全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現產品的解凍。凍肉解凍設備不僅節省成本,更重要的是保持了原有特性及表面的感觀新鮮度。
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山東華譽機械設備有限公司生產凍肉解凍設備,肉類分割輸送線及其配套產品,廣泛用于各類豬牛羊屠宰廠,肉制品加工廠。可為您提供屠宰、解凍,分割---。
解凍機
1.產品名稱:低溫高濕解凍機
2.公司名稱:山東華譽機械設備有限公司
3.公司地址:山東省濱州市博興縣店子工業園
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