玉米淀粉做蛋糕廠家-欽州玉米淀粉做蛋糕-南寧恒穗

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但蛋白質(zhì)網(wǎng)仍未被分散和損壞，淀粉顆粒還不能分散出來。若再度浸泡，能使蛋白質(zhì)網(wǎng)分散。浸泡約24小時(shí)后，軟胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)絕大多數(shù)分散，約兩天后，玉米淀粉做蛋糕廠家，硬胚體的蛋白質(zhì)網(wǎng)也分散。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)網(wǎng)的分散整個(gè)過程是先膨漲，后轉(zhuǎn)換成微小的球形蛋白質(zhì)顆粒，后網(wǎng)狀組織損壞。因而要使蛋白質(zhì)網(wǎng)完全分散，務(wù)必二天以上的浸泡時(shí)間。

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讓醬汁兒更濃稠，對于有大量醬汁兒的菜，在出鍋前淋淀粉水，會增加稠度，玉米淀粉做蛋糕購買，在做某些蓋澆飯時(shí)，-用。

讓湯更濃厚，胡辣湯，肉湯，蛋湯，豆腐湯，都可以加淀粉水。加入時(shí)要邊攪拌邊慢慢倒入淀粉水，會使湯呈半透明狀態(tài)。而且，加入淀粉水的湯散熱似乎更慢一些，尤其是秋冬天，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常惹人愛。