果酒市場的成熟度雖然不及白酒、啤酒市場，桑果酒制作，但其未來市場潛在發(fā)展空間---業(yè)界---。據(jù)統(tǒng)計，我國水果年產(chǎn)量約8000多萬噸，用于加工的不到10%，因此，面對我國十分豐富的水果資源和高速成長中的果酒消費市場，很多地方已經(jīng)開始因地制宜地實施果酒品種的多樣化發(fā)展，未來行業(yè)環(huán)境必然逐漸走熱。
環(huán)顧國內(nèi)果酒市場，國外正在逐步吞噬國內(nèi)果酒市場，由國外品牌---國內(nèi)果酒市場的格局已經(jīng)形成。而目前國內(nèi)果酒品牌還積貧積弱，還不---抗衡歷史悠久、資金---的國外品牌。但---競爭還處在區(qū)域與品類競爭，未來隨著果酒市場---，競爭必然升級。然而果酒行業(yè)短期內(nèi)迎來的增長期是不可能的，這個增速必然是緩慢而有序的。而果酒行業(yè)也出現(xiàn)了眾多新進入者，和都推出了果酒品牌，而葡萄酒----也推出了果酒產(chǎn)品。但果酒品牌要做大，必須抓住發(fā)展機遇，迎合未來市場需求，才能---。
果酒是以不同的水果為原料釀制的酒，度數(shù)低，有許多營養(yǎng)價值。許多水果也多可以釀造果酒。
一、漿果酒
葡萄、草莓、樹莓、桑果、---桃、無花果、醋果、越橘等。此類果實在果酒制作中占的比例較大，不僅是儲多果酒開發(fā)的對象，也是果酒市場上比例。尤其以葡萄酒量。目前大量資料---，大量的草莓、樹莓、---桃開發(fā)利用并投放市場，---值得一提的是草莓、樹莓、醋果、越橘等半果漿，由于是從變?yōu)樵耘�，果酒多少度，市場上較為少見，果酒，故而經(jīng)濟價值較高，頗有發(fā)展前景。
二、仁果類
有梨、蘋果、花紅、山楂、榅桲等。此類果種用于果酒開發(fā)有較好的基礎(chǔ)。尤其是蘋果酒和山楂酒的開發(fā)研究較多。在果酒市場上有一定的占有比例。我國的蘋果和梨居---。作為果酒的來源原料十分豐富。
三、核果類
桃、李、杏、梅、櫻桃、棗均可制成果酒，梨子果酒，目前對梅、棗的開發(fā)研究較多。---是青梅果酒，在果酒市場上有一定度。
四、甘果類
柑、橘、橙、柚、檸檬等柑橘類，此類果種原料豐富，果汁香甜，用作果汁飲料較多。目前已用在果酒的開發(fā)研究中，只是在果酒市場中較為少見。
楊梅果酒怎么制作？
1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。
2.瀝干后，放置陰涼通風處，至完全晾干。
3.待楊梅晾干后，裝進干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。
4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之后即可飲用。
以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。
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