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喜歡---是因?yàn)轷r嫩，那有的---就問了，為啥不直接喝沒有炒過的茶葉呢？這樣豈不是更新鮮，滋味會(huì)不會(huì)與眾不同？
炒茶是殺青的一部分，而殺青是綠茶、黃茶、普洱等茶制作的基本工藝之一。殺青一般遵循“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則�！�
那為啥要有這一步呢？其實(shí)是為了讓
那新鮮茶葉葉能泡著喝嗎？會(huì)不會(huì)更鮮？
其實(shí)是可以，不過味道并沒有大家想的那么好。如果您咀嚼的話，您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，跟吃草差不多。泡起來，茶葉廠家，也是一股草味，茶葉基地，更別談那種茶葉的醇香口感，鮮爽甘甜也就甭提了。
茶葉返青，并不是指茶葉變回青色。“返青”是指茶葉因?yàn)槭艹倍冘�，進(jìn)而茶葉品質(zhì)受到影響的一種現(xiàn)象。返青一般多指巖茶、單叢一類經(jīng)過焙火的茶葉。
返青的茶，用手捏干茶不會(huì)即刻成粉末狀，有點(diǎn)綿軟感，香氣明顯下降，還容易出現(xiàn)雜味。有的茶返青---會(huì)出現(xiàn)酸味、青澀味，不過反之有酸味的茶并不一定是返青造成的。
返青是怎么造成的呢？
多見的就是受潮，即茶葉長(zhǎng)期暴露在空氣中，吸收了空氣中的水分；所以通常對(duì)于茶葉我們會(huì)要求密封保存，肥城茶葉，尤其在潮濕的季節(jié)和區(qū)域更要注意。
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