巴氏殺菌熱處理一般在低于水沸點溫度下進行加熱,加熱的介質為熱水。先將產品浸沒在水中加熱至68~70℃,并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4-5℃。因為一般---的致死點在溫度68℃、時間30分鐘以下,所以經此法處理后,可殺滅其中的致病性---和絕大多數非致病性---;產品加熱后突然冷卻,急劇的熱與冷變化也可以促使殺滅---。
噴淋式巴氏殺菌機基本原理簡介如下
封口后的罐或 ( 瓶 ) 經巴氏殺菌機輸送帶的傳送,進入隧道式巴氏殺菌機的內部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區域內,產品的溫度受到精細的調節。當通過隧道時,容器受到不同溫度水的噴淋,臘腸巴氏殺菌機廠家,也就是預熱階段、加熱階段殺菌階段、和冷卻階段。
巴氏殺菌機前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。這樣,既可以避免過熱而造成的口味損失,又能夠防止容器熱應力的突變而產生的碎瓶。在隧道式巴氏殺菌機中,野椒---罐頭巴氏殺菌機,我廠一般可以采用噴淋嘴系統安裝一個大型的噴淋嘴,熱水通過這個噴淋嘴噴淋到容器上,不同溫度持著一定按工藝要求的不同時間后,又通過網式輸送帶送出至輸送線上。
巴氏殺菌流水線
材質;不銹鋼
整機高度;可調節
輸送帶速度可任意調節;變頻控制
滅菌時間;10-40min
滅菌溫度;65-95度可調節
冷卻方式;常溫或強制冰水
耗氣量;0.5-1.0m3/h
加工能力;根據客戶要求設計
運行速度;無級調速
本機特點; 連續殺菌、再自動進入冷卻箱進行快速冷卻,以盡可能保持食品的品質、本機集滅菌、冷卻于一體,連續、自動生產,可用于袋裝、瓶裝、盒裝食品的滅菌、冷卻。巴氏殺菌機適應低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、醬腌菜滅菌、醬菜滅菌、鹽漬菜滅菌、腌漬菜滅菌、大醬滅菌、大根滅菌、泡菜滅菌、榨菜滅菌、山野菜滅菌、果醬滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、酸奶滅菌、奶制品滅菌、罐頭滅菌等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。該機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
本機溫度、速度、規格可根據客戶工藝工求而自行設定,巴氏殺菌機,全自動滅菌方式使產品規格統一,達到滅菌,提高工作效率,代替以前傳統隨意性的滅菌方式,使您的產品在殺菌滅菌過程中真正達到全自動化,為您的提升產品的同時更可為您節約大量的人工勞動成本。