巴氏殺菌熱處理一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。先將產品浸沒在水中加熱至68～70℃，并保持此溫度30分鐘以后急速冷卻到4-5℃。因為一般---的致死點在溫度68℃、時間30分鐘以下，所以經此法處理后，可殺滅其中的致病性---和絕大多數非致病性---；產品加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使殺滅---。
噴淋式巴氏殺菌機基本原理簡介如下
封口后的罐或 ( 瓶 ) 經巴氏殺菌機輸送帶的傳送，進入隧道式巴氏殺菌機的內部。在巴氏殺菌機中的各個溫度區域內，產品的溫度受到精細的調節。當通過隧道時，容器受到不同溫度水的噴淋，臘腸巴氏殺菌機廠家，也就是預熱階段、加熱階段殺菌階段、和冷卻階段。
巴氏殺菌機前端的逐步加熱和后端的逐步冷卻是非常重要的。這樣，既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產生的碎瓶。在隧道式巴氏殺菌機中，野椒---罐頭巴氏殺菌機，我廠一般可以采用噴淋嘴系統安裝一個大型的噴淋嘴，熱水通過這個噴淋嘴噴淋到容器上，不同溫度持著一定按工藝要求的不同時間后，又通過網式輸送帶送出至輸送線上。
巴氏殺菌流水線
材質；不銹鋼
整機高度；可調節
輸送帶速度可任意調節；變頻控制
滅菌時間；10-40min
滅菌溫度；65-95度可調節
冷卻方式；常溫或強制冰水
耗氣量；0.5-1.0m3/h
加工能力；根據客戶要求設計
運行速度；無級調速
本機特點； 連續殺菌、再自動進入冷卻箱進行快速冷卻，以盡可能保持食品的品質、本機集滅菌、冷卻于一體，連續、自動生產，可用于袋裝、瓶裝、盒裝食品的滅菌、冷卻。巴氏殺菌機適應低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、醬腌菜滅菌、醬菜滅菌、鹽漬菜滅菌、腌漬菜滅菌、大醬滅菌、大根滅菌、泡菜滅菌、榨菜滅菌、山野菜滅菌、果醬滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、酸奶滅菌、奶制品滅菌、罐頭滅菌等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。該機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。
本機溫度、速度、規格可根據客戶工藝工求而自行設定，巴氏殺菌機，全自動滅菌方式使產品規格統一，達到滅菌，提高工作效率，代替以前傳統隨意性的滅菌方式，使您的產品在殺菌滅菌過程中真正達到全自動化，為您的提升產品的同時更可為您節約大量的人工勞動成本。
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