面包展示柜的如何挑選？
一、燈光
面包店設備主要從顏色和手感這兩方面來挑選。因為燈光無論在哪種場合都是極其的重要，然而燈光一般分為冷光和暖光，面包展柜建議要選擇冷光，冷光發(fā)光但不-，因為選擇暖光的話，長時間照射會產生一定的溫度，貨架展示柜設計，面包就會變硬，沒讓顧客產生食欲感。當然還可以從觸摸來判斷，把手在燈光下停放3分鐘，沒有感受到太高的溫度，說明燈光可以。
二、柜底設計
一般情況下，面包展示柜的柜底都會裝有滑輪，這樣方便柜子的移動和清洗地面。因為顧客首先看到的是展柜整體的清潔程度，這樣才會有興趣看產品以及消費。
?面包店展示柜優(yōu)化管理是根據消費者的購買決策、商品品種及商品品牌的市場占有率和市場趨勢，結合商品的銷售比例，用科學的分析方法確定在展示柜上的陳列位置和陳列面，從而優(yōu)化空間分配，使有限的面包店展示柜空間創(chuàng)造出好的銷售效益。
?優(yōu)化面包店展示柜管理的目標是使高業(yè)績的產品易見、易找、易選，其基本原則是產品的面包店展示柜面積比例的分配與市場占有率盡量相符。面包店展示柜優(yōu)化管理需建立完整經營評估體系，以消費者的需求及消費行為和習慣為準則，對商品進行定位和陳列空間的分配，貨架展示柜廠家，在有限的空間和庫存投資前提下獲得大限度的經濟效益。
蛋糕展柜的溫控問題
蛋糕展柜溫度難以控制的原因。沒有按規(guī)定-速凍食品所要求的低溫標準，導致食品保存溫度過高，貨架展示柜報價，這種現象在很多超市都存在。由于缺乏相關實施細則食品保存溫度問題已成為一大---盲區(qū)。溫控有章可循。如果溫度等保存條件不符合要求，蛋糕展柜食品的保存時間就會相應縮短，某些食品還會出現變質等問題。
-是蛋糕展柜中散裝甜品、熟食品和速凍產品等等，奉化貨架展示柜，容易導致大腸菌群、菌落總數超標。消費者食用后可能造成病菌gan染，出現拉肚子等病癥，對人的---造成危害。此外，營養(yǎng)品質也會相應發(fā)生變化。規(guī)定蛋糕展柜溫度為2℃至5℃，冷凍柜溫度要低于零下18度，這是近年來制冷的行業(yè)標準。
但---有關標準后，地方缺乏細化標準。目前只有少部分城市要求蛋糕展柜都要配溫度計，讓消費者可以直接看見。在其他地區(qū)，溫控問題目前還是一個盲區(qū)，有待提高---。---曾經對蛋糕店進行---有大量的冰霜，經解釋，這樣的問題主要是因蛋糕展柜沒有執(zhí)行“冷處理”食品的控溫標準而造成的，甜品容易滋生---，對---方面有很大的影響。
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