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檸檬酸鈉畢竟是一種化學物質，很多人-吃了會對人體有害，其實不然， 檸檬酸鈉是一種堿性的物質，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處于一個正常的ph值范圍，還有堿性對---人體運動后的疲勞很有好處。 檸檬酸鈉是可以食用的。檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結合則成可溶性絡合物，檸檬酸鈉廠，使---上檸檬酸鈉的作用于---鈣離子促使-凝固的作用，所以可以起防凝血作用。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味；在釀造食品過程中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%；在冰糕和冰淇淋制造過程中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩定劑，用量為0.2%—0.3%；檸檬酸鈉還可用作乳制品的防止酸敗劑、加工干酪和魚肉制品等的增黏劑以及食品的甜味矯正劑等。檸檬酸鈉具有多種優良的性能，佳木斯檸檬酸鈉，使其具有很廣泛的用途。檸檬酸鈉---性，且具有ph值調節性能及-的穩定性，因此可較方便地用于食品工業。
檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，檸檬酸鈉生產廠家，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、---以及微生物的作用，很容易發生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康---，轉變為---和水。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，檸檬酸鈉報價，與檸檬酸配伍可組成較強的ph緩沖劑，因此在某些不適宜ph大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。
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