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油炸河蝦的做法
1、新鮮河蝦一份；將河蝦放入清水中，洗去雜質(zhì)，淡水河蝦價(jià)錢(qián) ，放入瀝水筐內(nèi)，瀝干凈水份；將蝦倒入調(diào)味盆中，放入花椒、鹽和自己喜歡的調(diào)料。
2、將加入調(diào)味料的蝦拌勻，腌制起來(lái)；準(zhǔn)備一份面粉，將腌制好的蝦放入面粉中；逐個(gè)裹上一層面粉備用。
3、炒鍋放油，油8—9成熱的時(shí)候，下入裹好面粉的蝦油炸；油炸蝦外皮焦脆的時(shí)候，撈出瀝油放冷。
4、重復(fù)炸一次，提升蝦的酥脆口感；裝入盤(pán)中即可食用。
河蝦怎么選購(gòu)
1、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，上海淡水河蝦，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，淡水河蝦，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形完整。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
一個(gè)步驟就是養(yǎng)殖河蝦的地點(diǎn)選擇。河蝦是水產(chǎn)品，選擇的地方肯定是水源豐富的地方，在農(nóng)村一定要選擇距離人們居住區(qū)遠(yuǎn)的地方，因?yàn)楫吘宫F(xiàn)在農(nóng)村的生活垃圾還沒(méi)有健全，如果下雨了，生活垃圾就會(huì)流到河蝦生長(zhǎng)的地方去，淡水河蝦養(yǎng)殖場(chǎng)，那就得不償失了。在建造蝦池的時(shí)候，一定要池底建造幾個(gè)寬八十厘米，長(zhǎng)三百厘米，深三十厘米的集蝦溝，這也是為了方便以后捕河蝦。
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