如何辨別小麥淀粉的？
購買小麥淀粉的時候一定要選擇-的，因為畢竟是人們直接食用的，出現問題對消費者的---也是非常不利的，所以一定要學會怎樣辨別小麥淀粉的-壞。有三個步驟：
1.看
-小麥淀粉表面是潔白而且很有光澤的，沒有其它雜質；不好的小麥淀粉一般表面是黃色或灰白色的，而且還含有其它有雜質，對人體健康非常不利，所以這種一定不要買。
2.聞
小麥淀粉除了原料的氣味外，是不會有其他異味的。如果在購買的過程中問聞到了其他氣味，澄面批發，那這樣的小麥淀粉也是不合格的，同樣對人體非常有害。這樣的也一定不要買。
3.捻
這是檢驗小麥淀粉干濕度的方法。用手指捻一小撮淀粉，如果它很容易松散，并且指感很潤滑，放在手里很舒服的感覺，說明淀粉是干燥的；如果很容易結成塊狀， 而且還有有粘膩感，說明淀粉濕度比較大，這樣容易滋生xi菌。
小麥淀粉的問題影響著食品的好壞，不好的小麥淀粉如果被人們食用，時間久了，-小麥澄面，就會對人體造成傷害。不僅是小麥淀粉，我們在購買其他物品時也要先看-壞，以免上當受-，買回不合格的產品。
小麥經磨制加工后，即成為小麥面粉，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉，哪里有賣澄面，過去是采用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產品，主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做淀粉糖食用糖的一種，但比蔗糖健康工業上應用不多。
把小麥粉和面粉擺在你面前，你可以把它們區別開來嗎?其實，把這兩種面粉擺放在一起，一般人是難以辨別出來的。甚至，有些人會認為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴格上來講，西華澄面，小麥粉和面粉是很不一樣的。那么，接下來帶你了解小麥粉和面粉的區別。我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉就是小麥去了皮的中間部分，是面粉。
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