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由于彈性蛋白酶水解特性較廣，脂肪族非極性---酸為羧端的肽鍵都能被分解，并且它具有脂酶及脂蛋白水解酶的活性，能降解包括抗一般蛋白水解酶作用的彈性硬蛋白在內的大多數蛋白質，因而彈性蛋白酶在食品工業中有著廣泛的應用前景。有的微生物產生的彈性蛋白酶水解專一性很廣，許多動植物蛋白都能為之降解，---是一些難以處理、食用的韌帶、大動脈管、筋腱等蛋白廢料，在農副產品的深加工、高蛋白食品的制作等方面得到廣泛應用。
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在石油鉆井過程中，鉆井液發揮著防止井壁滲漏和保護油氣層的雙重作用。但這兩大作用有時卻存在著尖銳的矛盾。當鉆井遇到油氣富集地層時，地層特點多不穩定，極易發生漏失、坍塌等復雜情況，此時鉆井液的護壁防漏功能顯得尤為重要。而普通鉆井液要起到---的護壁防漏作用，就必須提高其固相含量和粘度，但這樣又會帶來污染油氣層的現象。如何才能既治理好井壁漏失坍塌的毛病、又有效保護好油氣層，早已成為我國石油鉆井領域的一大難題。
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堿性蛋白酶幾乎都有微生物產生，其適ph為9.0～10.5，等電點ph 8～9，相對分子較小，為20000～35000，對熱穩定性較差。蛋白酶的活力測定蛋白酶的種類繁多，不同的蛋白酶的性質和催化反應條件各不相同，無法規定一個統一的測定方法，使用的有福林—酚法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、dht-酪蛋白法。
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